Junker+ JH33AC 1 Série Notice D'utilisation page 26

En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pièce à griller
Rosbif, médium
Gigot d'agneau sans os, médium
Porc
Rôti de porc avec couenne
Jarrets de porc
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 - 2 pièces
Poulet, entier, 1 - 2 pièces
Canard, entier, 2 - 3 kg
Oie, entière, 3 - 4 kg
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface . Placez les pièces à griller au centre de la
y
grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet de réaliser
des économies d'énergie.
Pièce à griller
Saucisses
Légumes
Toast avec garniture
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
26
.
š
Hauteur Tempéra-
d'enfour- ture en °C
nement
4 250
4 270
3 220
4 270
4 270
4 270
4 270
4 270
4 270
3 250
3 250
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
2
2
2
2
2
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de
la nature de la pièce à griller et de la quantité. Elles sont
valables pour l'enfournement à four froid et les viandes sortant
directement du réfrigérateur.
Temps de Remarques
cuisson en
minutes
10 - 14 Entailler légèrement
15 - 20
10 - 15 Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la
garniture
12 - 15
15 - 20
15 - 20 En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
12 - 15
8 - 12 En fonction du degré de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
10 - 15
25 - 30 Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
25 - 30
Température en °C Temps de cuisson en
220 - 240
170 - 190
170 - 190
180 - 200
210 - 230
200 - 220
180 - 200
150 - 170
minutes
40 - 50
120 - 150
140 - 160
120 - 150
40 - 50
60 - 80
90 - 120
130 - 160