Table des Matières
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Taille des casseroles
– Réglez l'intensité de la flamme de
l'appareil CombiSet à la puissance
maximale lorsque vous utilisez une
casserole dont le diamètre est large,
et à la puissance minimale lorsque
vous utilisez une casserole dont le
diamètre est petit.
– Généralement, les casseroles larges
et peu profondes se réchaufferont
plus rapidement et permettront une
cuisson plus uniforme que les casse-
roles hautes et étroites.
– L'utilisation de casseroles trop larges
peut entraîner la propagation des
flammes et endommager le comptoir
ou les appareils situés à proximité.
– N'utilisez pas une petite casserole
lorsque la flamme est élevée; celle-ci
pourrait grimper sur les bords de la
casserole.
– Les poêlons dont le diamètre est
plus petit que la grille du brûleur et
les poêlons qui ne tiennent pas de
façon stable sur la grille (sans vibrer)
constituent un danger et ne doivent
pas être utilisés.
Il faut toujours utiliser les grilles des
brûleurs fournies avec l'appareil. Ne
placez jamais une casserole directe-
ment sur le brûleur.
Casseroles appropriées
Contrairement aux casseroles devant
être utilisées sur un appareil CombiSet
électrique, le fond des casseroles n'a
pas besoin d'être parfaitement plat
pour obtenir d'excellents résultats.
Un fond épais permettra d'obtenir des
résultats plus uniformes puisque le
nombre de points chauds est réduit du
fait que la chaleur est mieux répartie.
Un fond mince conduira la chaleur plus
rapidement mais moins uniformément
qu'un fond épais. Remuez les aliments
fréquemment pour éviter qu'ils brûlent.
Il est possible d'utiliser un wok sans
ajouter de plaques, de trépieds, etc.
Casseroles
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