Vis; Vlees / Gevogelte / Worst - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Cuiseur vapeur
Masquer les pouces Voir aussi pour VK 414:
Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles

Les langues disponibles

Vis

U kunt visfilet of hele vissen ofwel stomen ofwel in
de ongeperforeerde schaal in het kookvocht garen.
De bereiding met het kookvocht duurt in
vergelijking met het stomen ca. 2 - 5 minuten langer,
afhankelijk van de hoeveelheid en de
begintemperatuur van het kookvocht.
Gebruik voor het stomen bij voorkeur de
geperforeerde schaal. U kunt de schaal licht
invetten indien de vis teveel aan de schaal blijft
kleven.
Voeg pas zout toe als de gestoomde vis gaar is. Op
deze manier wordt er minder vocht aan de vis
onttrokken.
Voedingsmiddel
Visfilet met een losse
structuur (1 - 2 cm dik)
Visfilet met een stevige
structuur (2 - 3 cm dik)
Dorade, heel (600 g) in
kookvocht
Forel, heel (2 forellen
à 200 g) in kookvocht
Visterrine (1,2 kg)
Mosselen in witte wijn (1 kg) 1 liter
Zeeduivelfilet (3 cm) in
kookvocht
Zeetongrolletjes
(à 80 - 150 g)
Jakobsschelpen, (12 stuks)

Vlees / gevogelte / worst

Voedingsmiddel
Gehaktballetjes (à 20 - 30 g) 1 liter
Gevulde kipfilet
(à 250 - 300g)
Kalfsterrine (1,2 kg)
Gevulde kalkoenrollade
(à 250 - 300 g)
Worst (gaar) opwarmen
32
Hoeveel-
Schaal
Instelling
heid
water
1 liter
geperforeerd Stomen
1 liter
geperforeerd Stomen
1 liter
ongeperfo-
Stomen
reerd
1 liter
ongeperfo-
Stomen
reerd
1 liter
geperforeerd Stomen
ongeperfo-
Stomen
reerd
1 liter
ongeperfo-
Stomen
reerd
1 liter
geperforeerd Stomen
1 liter
geperforeerd Stomen
Hoeveel-
Schaal
Instelling
heid
water
geperforeerd Stomen
1 liter
ongeperfo-
Stomen
reerd
1 liter
geperforeerd Stomen
1 liter
ongeperfo-
Stomen
reerd
4 liter
zonder
75 - 90
Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar boven,
hierdoor blijven structuur en aroma nog beter
behouden.
U kunt het kookvocht met wijn, visfond, groente,
kruiden en specerijen verrijken.
m
Gevaar voor vergiftiging!
Gebruik uitsluitend gesloten mosselen van goede
kwaliteit. Eet nooit mosselen die na het garen niet
geopend zijn.
Bereidings-
Opmerkingen
tijd
3 - 6 min.
bijv. kabeljauw, heilbot, tarbot, panga-
sius, snoekbaars
10 - 15 min. bijv. zalm, roodbaars, koolvis, tilapia, vic-
toriabaars, zeebaars
25 - 30 min. 500 ml lauwwarm kookvocht, bijv. vis-
fond met groentereepjes
10 - 15 min. 500 ml lauwwarm kookvocht, bijv. vis-
fond met groentereepjes
40 - 45 min. in langwerpige terrineschaal
8 - 12 min.
500 ml witte wijn
Gebruik uitsluitend gesloten mosselen
van goede kwaliteit. De mosselen zijn
gaar zodra deze opengaan.
12 - 15 min. 500 ml lauwwarm kookvocht, bijv. vis-
fond met groente, gember, venkelzaad
en koriander
12 - 15 min. Met een plakje gerookte zalm oprollen.
4 min.
Bereidings-
Opmerkingen
tijd
6 - 8 min.
Rundergehakt Schaalbodem licht met
boter bestrijken
25 - 30 min. Naar smaak vóór of na het stomen aan-
braden. Gebruik het kookvocht als basis
voor een saus.
60 - 75 min.
20 - 30 min. Naar smaak vóór of na het stomen aan-
braden. Gebruik het kookvocht als basis
voor een saus.
10 - 20 min. bijv. witte worst, boterhamworst

Publicité

Table des Matières
loading

Table des Matières