Table des Matières
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Instructions pour la cuisson
Essais des ustensiles
Pour vérifier la capacité d'un plat à être utilisé dans le four micro-ondes,
effectuer le test suivant :
1
Remplir d'eau une tasse à mesurer et placer à l'intérieur de votre four
à micro-ondes, à côté du plat mis en essai.
2
Appuyer sur la touche One Minute+ une fois pour la réchauffer une
minute à haute puissance.
L'eau doit être tiède et le plat en essai doit être froid. Si le plat devient tiède,
c'est qu'il absorbe de l'énergie micro-ondes et n'est donc pas adéquat pour
être utilisé dans le four micro-ondes.
Les techniques de cuisson
Remuer
Remuer les aliments tels que les fricassées ou les légumes pendant la cuis-
son, afin de mieux distribuer la chaleur. Les aliments placés au périmètre du
plat absorbent plus d'énergie et donc se réchauffent plus rapidement ; il faut
donc remuer pour amener les aliments de l'extérieur vers le centre. Le four
s'éteindra lorsque vous ouvrirez la porte pour remuer.
Disposition
Disposer les aliments de formes irrégulières, tels que des morceaux de pou-
let ou des côtelettes, de telle sorte que leur partie la plus épaisse soit au
pourtour de la tablette tournante où elle recevra plus d'énergie micro-ondes.
Pour éviter toute cuisson exagérée, placer les parties délicates ou minces
dans le centre de la tablette pivotante.
Protection
Protéger vos aliments avec d'étroites bandes de papier aluminium pour
prévenir une cuisson exagérée. Les surfaces à protéger sont : les bouts
d'ailes de la volaille ; les bouts des cuisses de la volaille et les coins des
plats de forme carrée. N'utiliser que de petites quantités de papier alumin-
ium. Utiliser de grandes quantités pourrait endommager votre four.
Renversement
Retourner vos aliments à mi-temps de votre cuisson afin de bien exposer
toutes les parties à l'énergie micro-ondes. Ceci est particulièrement impor-
tant avec les larges pièces comme les rôtis.
Repos
Les aliments cuits au micro-ondes accumulent une chaleur interne qui con-
tinue leur cuisson quelques minutes après l'arrêt du four. Laisser donc
reposer les aliments afin de compléter leur cuisson surtout dans les cas de
rôtis ou de légumes entiers. Les rôtis ont besoin de ce temps de repos pour
terminer leur cuisson à l'intérieur sans que leur extérieur ne soit brûlé. Tous
les liquides tels les soupes ou les breuvages chauds doivent être remués ou
brassés à leur sortie du four ; laisser reposer quelques instantsleur sortie du
four ; laisser reposer quelques instants avant de servir. Lorsque vous
réchauffez des aliments pour bébé, brasser bien et vérifier la température
avant de servir.
Humidifier
L'énergie micro-ondes a tendance à se concentrer autour des molécules
d'eau. Les aliments dont le taux d'humidité n'est pas également réparti
doivent être couverts ou laissés à reposer afin de permettre à la chaleur de
se disperser également. Ajouter un peu d'eau aux aliments secs pour aider
la cuisson.
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