Table des Matières
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Instructions pour la cuisson
Guide de Cuisson des Œufs (micro-ondes)
•
Ne jamais faire cuire les œufs dans leur coquille, ni jamais réchauffer les
œufs à la coque dans le four à micro-ondes. Ils pourraient exploser.
•
Toujours percer les œufs afin qu'ils n'éclatent pas.
•
Retirer les œufs un peu avant la fin de leur cuisson. Ils deviennent trop
durs si trop cuits.
Guide de Cuisson des légumes (micro-ondes)
•
Les légumes doivent être lavés immédiatement avant leur cuisson. En
général, il n'est pas nécessaire de leur ajouter de l'eau. Pour les
légumes denses tels que : pommes de terre, carottes ou pois verts, il
faut ajouter 65 ml d'eau.
•
Les petits légumes (carotte tranchées, pois, fèves de lima etc...) cuiront
plus rapidement que les autres.
•
Les légumes entiers comme les pommes de terre, les courges ou le
maïs sur épis devront être placés en cercle sur le plat tournant avant leur
cuisson. Ils cuiront de tous côtés si retournés à mi-cuisson.
•
Disposer toujours les légumes de type asperge, brocoli avec la tige
pointant vers l'extérieur du plateau et les bouts vers le centre.
•
Lorsque vous cuisez des légumes coupés, recouvrir toujours le plat avec
un couvercle ou une enveloppe de plastique perforée pour micro-ondes.
•
Avant leur cuisson, percer à plusieurs endroits la peau des légumes
entiers et non pelés. Cela empêchera les légumes comme les pommes
de terre, les courges ou les aubergines d'éclater lors de leur cuisson.
•
Pour obtenir une cuisson plus égale, brasser ou retourner les légumes
entiers à mi-cuisson.
•
En général, plus le légume est dense, plus long sera le temps de repos.
(Le temps de repos signifie le temps requis pour les légumes ou les
aliments denses d'achever leur cuisson après leur sortie du four.) Une
pomme de terre doit demeurer sur le comptoir pendant cinq minutes
avant de compléter sa cuisson alors qu'un plat de pois, lui, peut être
servi immédiatement.
Guide de décongélation automatique
•
Veuillez suivre les directives suivantes lors de la décongélation de
certains aliments.
Quantité
Aliments
Standard
Rôti
2,5 à 6,0
Commencer par placer le côté gras de la viande
Bœuf,
lbs
vers le bas. Après chaque étape, la retourner et
Porc
protéger chaque partie qui est chaude avec des
lanières de papier d'aluminium.
Steaks
0,5 à 3,0
À la fin de chaque étape, arranger de nouveau la
Côtelettes
lbs
viande ou le poisson. S'il y a des parties
Poisson
chaudes ou décongelées, les protéger avec des
lanières plates de papier d'aluminium. Retirer les
morceaux en partie décongelés. Couvrir
d'aluminium et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Viande
0,5 à 3,0
Après chaque étape, retirer chaque morceau de
hachée
lbs
viande qui est presque décongelé. Laisser
reposer, couvert d'aluminium pendant 5 à 10
minutes.
Poulet
2,5 à 6,0
Retirer les bas morceaux avant de congeler la
entier
lbs
volaille. Commencer par décongeler la volaille,
poitrine vers le bas. Après la première étape,
retourner la volaille et protéger chaque partie
chaude avec des lanières de papier d'aluminium.
Après la deuxième étape, protéger à nouveau
les parties chaudes d'aluminium. Laisser reposer
pendant 30 à 60 minutes dans le réfrigérateur.
Morceaux
0,5 à 3,0
Après chaque étape, replacer ou retirer les
de poulet
lbs
morceaux de viande qui sont presque
décongelés. Laisser reposer pendant 10 à 20
minutes.
Remarques
Lorsque la minuterie du four se fait entendre, vérifier la viande. Après le sig-
nal de la fin de cuisson, il se peut que de petites portions de viande soient
encore congelées, laisser les reposer pour qu'elles décongèlent. Ne pas
décongeler tant que les particules de glace ne soient pas fondues.
Afin de prévenir les coins de cuire, protéger les rôtis et steaks au moyen de
petits morceaux plats d'aluminium. Ceci empêchera les coins de cuire avant
que le centre ne soit décongelé. Utiliser de longues lanières plates de papier
d'aluminium pour recouvrir les bords et les parties les plus minces de la
viande.
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Marche à suivre
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