Table des Matières
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Avant l'utilisation des commandes des éléments de surface
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le réglage
de l'élément radiant nécessaire à l'obtention de résultats de
cuisson optimaux.
Assurez-vous de suivre les recommandations relatives à l'utilisation
des ustensiles appropriés comme illustré sur cette page.
Figure 1 : Vérifier que le fond des ustensiles est plat à l'aide
d'une règle
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée
ne fait pas basculer
l'ustensile. Le poids de
l'ustensile est bien réparti.
• La dimension des ustensiles
correspond à la quantité
de nourriture à préparer
et à la grandeur de
l'élément de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours
correspondre le diamètre
de l'ustensile à la grandeur
de l'élément.
• Ustensile courbé ou gauchi.
• L'ustensile dépasse le cercle
de la zone de cuisson de
plus d'un demi-pouce
ou 12 mm.
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• Le diamètre de l'ustensile est
plus petit que le cercle de
la zone de cuisson.
Avant l'utilisation des commandes des éléments de surface
Types de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité
du transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond
de la casserole.
•
Aluminium : Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à
des égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
•
Cuivre : Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (voir « Aluminium »).
•
Acier inoxydable : Conducteur de chaleur lent qui donne
des résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à
nettoyer et il résiste aux taches.
•
Fonte : Conducteur de chaleur lent mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la
température de cuisson atteinte. Non recommandé pour
les tables de cuisson en vitrocéramique.
•
Émail vitrifié sur métal : Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail
vitrifié doit être lisse pour éviter d'égratigner la surface
en vitrocéramique.
•
Verre : Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour
les tables de cuisson en vitrocéramique, car il peut égratigner
la vitre.
Remarque importante :
Ne posez pas d'ustensile vide en aluminium, en verre ni en émail
vitrifié sur la table de cuisson en vitrocéramique. Le point de
fusion des ustensiles faits de ces matériaux peut être rapidement
atteint, particulièrement s'ils sont vides. Ces ustensiles pourraient
alors coller à la table de cuisson en vitrocéramique. Si l'ustensile
fond, cela endommagera la table de cuisson. Suivez tous les
conseils du fabricant des ustensiles, et ce, pour tous les types
d'ustensile de cuisson utilisés sur la table de cuisson en
vitrocéramique.
Table de cuisson en vitrocéramique
La table de cuisson en vitrocéramique comporte des éléments
de surface radiants situés sous la surface. Les cercles incrustés
dans la table de cuisson en vitrocéramique indiquent le contour
des éléments de surface se trouvant en dessous. Faites
correspondre la taille de l'ustensile avec le diamètre du contour
de l'élément sur la surface de cuisson. Vous devriez utiliser des
ustensiles à fond plat seulement. Le type et les dimensions des
ustensiles ainsi que le nombre d'éléments de surface utilisés et
leurs réglages sont des facteurs qui modifient la quantité de
chaleur diffusée aux différentes zones entourant les éléments.
Les surfaces entourant les éléments de surface peuvent devenir
très chaudes et causer des brûlures.
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