Table des Matières
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Petites pâtisseries
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée (préchauf-
fer)
Macarons
Meringues
Muffins
Pâtisserie en pâte à choux
Feuilletés
Pâtisserie à base de pâte
levée
Pain et petits pains
Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication
contraire.
Pain et petits pains
Pain à la levure du boulanger
avec 1,2 kg de farine
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine
Fougasse
Petits pains (ne pas préchauffer) Lèchefrite
Petits pains en pâte levée, sucrés Lèchefrite
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite
Lèchefrite
Grille avec plaque à muffins
2 grilles avec plaques à muffins
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
2 plaques à pâtisserie + lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Accessoire
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Niveau
Mode de
cuisson
3
:
3+1
:
5+3+1
:
3
%
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
%
3+1
:
5+3+1
:
3
:
2
%
3+1
:
2
%
3
:
3+1
:
5+3+1
:
2
%
3+1
:
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
3
%
3
%
3+1
:
Température
Durée
en °C
en minutes
140-160
15-25
130-150
25-35
130-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-45
130-140
40-55
100-120
30-40
100-120
35-45
100-120
40-50
80-100
100-150
170-190
20-25
160-180
25-35
210-230
30-40
180-200
20-30
180-200
25-35
170-190
35-45
180-200
20-30
160-180
25-35
Température
Durée
en °C
en minutes
270
5
200
30-40
270
8
200
35-45
270
10-15
200-220
20-30
180-200
15-20
160-180
20-30
25
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