Tableau De Réglage Et Conseils - Gaggenau VP 414 111 Notice D'utilisation

Tableau de réglage et conseils
T a b l e a u d e r é g l a g e e t c o n s e i l s
Plat cuisiné
Viande et volaille
Bifteck, à point, (2,5-3 cm)
Échine de porc (2 cm)
Escalopes de veau, panées (1,5 cm)
Viande émincée, bœuf ou porc (800 -
900 g)
Émincé de viande, volaille (800 - 900 g)
Viande hachée (600 g)
Selle d'agneau, à point (1,5 - 2,5 cm)
Steak de dinde (1,5 cm)
Foie de volaille (1 cm)
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Darne de saumon (2,5 cm)
(3 cm)
Steak de thon (2,5 - 3 cm)
Crevettes (de 30 g)
Coquilles St-Jacques (de 30 g)
Légumes
Aubergines, en tranches (600 g)
Champignons, en lamelles (600 g)
Carottes, en bâtonnets (600 g)
Pommes de terre, cuites, en rondelles
(600 g)
Poivron, en bandes (600 g)
Courgettes, en rondelles (600 g)
Oignons ou poireau, en rondelles (600
g)
Plats aux œufs et entremets
Œuf sur le plat, œuf brouillé (4 6 oeufs) 180 - 190 °C
Crêpes (2 à 6 pièces)
Fruits en tranches (300 - 400 g)
Température Temps de cuisson
Rissolez à 230 - Saisissez 2 min. de
240 °C chaque côté
Poursuivez la cuis- Poursuivez la cuisson
son à 180 °C pendant 6 à 11 min
210 - 220 °C 15 - 18 min.
190 - 200 °C 16 - 20 min.
230 - 240 °C 6 - 8 min.
180 - 190 °C 10 - 12 min.
230 - 240 °C 7 - 8 min.
Rissolez à 200 °C Saisissez 2 min. de
chaque côté
Poursuivez la cuis-
son à 160 °C Poursuivez la cuisson
pendant 4 à 6 min
200 - 210 °C 8 - 15 min.
200 - 210 °C 3 - 5 min.
210 - 220 °C 5 - 7 min.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
180 - 190 °C 17 - 20 min.
190 - 200 °C 4 - 5 min.
190 - 200 °C 8 - 12 min.
180 - 190 °C 6 - 8 min.
230 - 240 °C 10 - 12 min.
180 - 190 °C 8 - 10 min.
200 - 220 °C 7 - 10 min.
200 - 210 °C 4 - 6 min.
180 - 190 °C 8 - 10 min.
170 - 190 °C 5 - 7 min.
4 - 6 min. par face
180 - 190 °C 1 - 2 min. par face
180 - 190 °C 5 - 7 min.
Tableau de réglage et conseils
Remarques
par ex. entrecôte, filet de bœuf,
rumsteck. Le steak est à point
quand du jus de viande en sort.
Utilisez suffisamment d'huile afin
que la panade ne s'assèche pas et
ne brûle pas.
Répartissez bien les morceaux de
viande, ils ne doivent pas se tou-
cher.
par ex. perche, cabillaud, panga-
sius, églefin, carrelet, lotte, sole,
sandre
Salez les aubergines avant de les
frire, laissez-les reposer env. 30
minutes. Puis séchez-les.
par ex. ananas, pommes, mangue.
Utilisez du beurre clarifié pour le
rôtissage. Sucrez à votre goût avec
du sucre ou du miel.
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