Table des Matières
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5. Tableau de réglage
Les temps de cuisson fournis sont indicatifs.
Aliment
Viandes
Steak de bœuf
Côtelettes de veau
Chachlik (brochettes)
Côtelettes d'agneau
Steaks de porc
Tranches de poitrine de porc
Saucisses griller
Steak haché
Volailles
Escalopes de dinde
Brochettes de volailles
Poissons et fruits de mer
Brochettes de gamba
Calamars farcis
Steaks de thon
Truite, entière
Garnitures
Fruits (exemple : bananes,
tranches de pommes,
ou moitiés de poires)
Champignons (exemple :
champignons de Paris en tranches
ou pleurotes)
* Valeurs indicatives
Niveau*
Durée de cuisson*
11 à 12
4 - 5 mn par côté
9 à 10
2 x 3 mn par côté
(quadrillage)
9 à 10
10 - 15 mn,
tourner plusieurs fois
9 à 10
2 x 3 mn par côté
(quadrillage)
10 à 11
2 - 3 mn par côté
9 à 10
6 - 8 mn par côté
8 à 9
8 - 12 mn
9 à 10
8 - 10 mn
10 à 11
4 - 6 mn
8 à 9
10 - 15 mn,
tourner plusieurs fois
8 à 9
8 - 10 mn,
tourner plusieurs fois
8 à 9
10 - 12 mn,
tourner plusieurs fois
8 à 9
8 - 10 mn par côté
8 à 9
15 mn
9 à 10
1 - 2 mn par côté
9 à 10
1 - 2 mn par côté
Remarques
Retourner seulement lorsque le steak se détache facilement
de la grille. Le steak est à point lorsque le jus de la viande
sort en haut.
Inciser les côtelettes sur l'os et dans la graisse pour
qu'elles ne gondolent pas pendant la cuisson.
Les ingrédients doivent être de taille similaire et avoir des
temps de cuisson proches.
Faire mariner ou huiler les côtelettes. Inciser sur l'os ou
dans la graisse pour qu'elles ne gondolent pas.
Les tranches huilées peuvent facilement s'enflammer.
Inciser les saucisses pour qu'elles n'éclatent pas.
Embrocher la volaille en alternant par exemple avec des
fruits et faire mariner à l'aigre-doux.
Laisser mariner les gambas, par exemple avec de l'ail,
de l'huile d'olive et des épices.
Faire d'abord cuire les calamars.
Faire d'abord mariner.
Badigeonner la truite d'huile pour que la peau n'accroche
pas à la grille. Retourner à la moitié du temps de cuisson.
La truite est cuite lorsque l'œil devient opaque.
Faire évent. mariner les champignons ou badigeonner
légèrement d'huile.
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