Siemens Magnetron CP565AGS0 Mode D'emploi page 90

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En présence de plusieurs morceaux, référez-vous au
poids des morceaux les plus lourds pour déterminer le
temps de cuisson. Les morceaux doivent être
approximativement de la même taille.
Généralement, plus une volaille, une viande ou un
poisson est volumineux, plus la température doit être
basse et plus le temps de cuisson est long.
Retournez la volaille, la viande et le poisson lorsque le
tableau des réglages vous le recommande.
Volaille
Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.
Cela permet au gras de s'écouler.
Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
Lorsque vous retournez la volaille, veillez avant tout à
ce que la poitrine ou la peau soient en-dessous.
Viande
Arrosez la viande maigre à votre convenance avec de
la graisse ou recouvrez-la de tranches de lard.
Ajoutez un peu de liquide pour cuire de la viande
maigre. Le fond du récipient en verre doit être tout juste
recouvert.
Découpez la couenne en croix.
Une fois le rôti prêt, laissez le reposer encore
10 minutes dans le compartiment de cuisson fermé et
éteint. Le jus de viande sera mieux réparti. Enveloppez
Volaille
Plat Récipient
Poulet entier, Récipient
1,3 kg (cuit) fermé
Poulet entier, Récipient
1,3 kg (rôti) ouvert
Morceaux de pou- Récipient
let, par ex. quarts ouvert
de poulet, 800 g
Magret de canard, Grille +
500 g lèchefrite en
verre
Filet d'oie, cuisses Récipient
d'oie, 700-900 g ouvert
Viande
90
Niveau Mode de Tempéra-
d'enfour- cuisson ture
nement
0
ß
0
4+P+ß
0
4
3+2
(+ß+P
0
(+ß
le rôti, par ex. dans du papier aluminium. Le temps de
repos recommandé n'est pas compris dans le temps de
cuisson indiqué.
Il est possible de préparer des rôtis et des viandes
braisées dans un récipient. Vous pouvez retirer le rôti et
le récipient du compartiment de cuisson et préparer la
sauce directement dans le récipient.
La quantité de liquide dépend du type de viande, du
matériau du récipient et de l'utilisation d'un couvercle.
Si vous préparez de la viande dans un plat en émail ou
en métal foncé, il convient d'ajouter un peu plus de
liquide que dans un récipient en verre.
Pendant la cuisson, le liquide s'évapore dans le
récipient. Si nécessaire, ajoutez du liquide.
L'écart entre la viande et le couvercle doit être d'au
moins 3 cm. Le volume de la viande peut augmenter.
Pour les viandes braisées, précuisez d'abord la viande,
si besoin. Ajoutez de l'eau, du vin, du vinaigre ou autre
pour le fond de sauce. Le fond du récipient doit être
recouvert sur 1 à 2 cm de haut.
Poisson
Les poissons entiers ne doivent pas être retournés.
Vous saurez que le poisson est cuit lorsque la nageoire
dorsale se laisse détacher facilement.
Si vous souhaitez cuire du poisson sur la grille,
recouvrez auparavant-la d'un peu d'huile, cela permettra
de retirer le poisson plus facilement.
Posi- Puissance
tion du de micro-
gril ondes
- - 600
190 - 360
190 - 180
- 3 180
- 2 180
Niveau de Durée Remarques
vapeur
en min.
- 25-35 Retournez après la
moitié du temps.
3 40-45 À placer côté blanc
vers le haut. Ne le/
s retournez pas.
Laissez reposer
5 minutes.
- 20-35 Piquez la peau. À
placer avec le coté
peau vers le haut.
Ne le/s retournez
pas.
3 10-12 À placer avec le
coté peau vers le
haut. Ne le/s
retournez pas.
- 30-40 Récipient haut
ouvert. Ne le/s
retournez pas.