Table des Matières
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Plat
Quantité (kg)
Oie
3.5 - 5
Dinde
2.5 - 3.5
Dinde
4 - 6
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Quantité (kg)
Poisson entier
1 - 1.5
9.9 Chaleur Tournante Humide
Pour de meilleurs résultats,
suivez les temps de cuisson
indiqués dans le tableau ci-
dessous.
Plat
Gressins (500 g au total)
Saint-Jacques cuites dans leur
coquille
Poisson entier (300 - 500 g) en
croûte de sel
Poisson entier (300 - 500 g) dans
du papier sulfurisé
Amaretti (20 ; 500 g au total)
Crumble aux pommes
Muffins au chocolat (20 ; 500 g
au total)
9.10 Décongélation
Plat
Quantité
(g)
Poulet
1000
Température
(°C)
160 - 180
160 - 180
140 - 160
Température
(°C)
210 - 220
Température
(°C)
200 - 210
180 - 200
200 - 210
200 - 210
170 - 180
200 - 210
160 - 170
Durée de
Décongélation
décongéla‐
complémentai‐
tion (min)
re (min)
100 - 140
20 - 30
Durée (min)
Positions des
grilles
120 - 180
1 ou 2
120 - 150
1 ou 2
150 - 240
1 ou 2
Durée (min)
Positions des
grilles
40 - 60
1 ou 2
En cours de cuisson,
n'ouvrez la porte de
l'appareil que si c'est
vraiment nécessaire.
Durée (min)
50 - 60
30 - 40
45 - 50
50 - 60
40 - 50
50 - 60
35 - 45
Commentaires
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette Retournez à la
moitié du temps.
FRANÇAIS
55
Positions
des grilles
3
4
4
3
3
4
3
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