Nettoyage Et Entretien De Votre Cuisinière; Guide Pour Une Cuisson À L'aga - AGA EC-LMV Manuel De L'utilisateur

NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE VOTRE CUISINIÈRE
N'OUBLIEZ PAS : SOYEZ VIGILANT AVEC LA CUISINIÈRE UNE FOIS CHAUDE
N'EMPLOYEZ PAS DE NETTOYEUR A LA VAPEUR POUR NETTOYER CETTE CUISINIERE.
N'UTILISEZ PAS DE TAMPONS ABRASIFS NI DE NETTOYANTS DE FOUR
Plaque supérieure et plaque frontale
Nettoyez les déversements de produits dès qu'ils se produisent. Les aliments, une fois cuits sur les surfaces, sont plus
difficiles à nettoyer. Cependant il est généralement possible de les éliminer à l'aide de nettoyants pour émail vitrifié ou de
crèmes nettoyantes délicates, avec un chiffon ou, si nécessaire, une patte à récurer en nylon. Au cas où du lait ou du jus
de fruit, ou quelconque aliment contenant de l'acide, est renversé sur l'Aga, nettoyez-le immédiatement.
Essuyez également toute condensation qui se mettrait à s'écouler sur la plaque frontale, autour des portes des fours ; elle
risque de décolorer l'émail vitrifié de manière permanente.
Tout ce qu'il vous reste généralement à faire pour que les surfaces en émail vitrifié de votre Aga continuent de briller et
restent propres consiste à le nettoyer tous les jours à l'aide d'un chiffon humide passé dans de l'eau savonneuse, et d'être
immédiatement séché à l'aide d'un chiffon sec et propre pour éviter toute marque.
N'oubliez pas que des égratignures se formeront sur la plaque supérieure et les couvercles en chrome en cas de raclement
de casseroles ou d'ustensiles dessus.
Couvercles isolants et portes du four
Les garnitures des couvercles isolants et des portes du four peuvent être nettoyées à l'aide d'une crème nettoyante ou d'un
tampon savonneux.
Ouvrez les couvercles et défaites les portes des fours pour leur permettre de refroidir avant de les nettoyer. Ne plongez
cependant pas les portes dans de l'eau : elles sont garnies d'un matériau isolant qui devient endommagé en cas d'excès
d'humidité. Reportez-vous également à la section Nettoyage de votre livret Aga.
Four et plaques chauffantes
Les fours en fonte contribuent à leur propre propreté : il suffit de les passer régulièrement à la brosse (brosse rigide à long
manche). Le four à mijoter peut être nettoyé à l'aide d'un torchon humide et savonneux.
La brosse métallique sert à nettoyer la plaque chauffante et tous les déversements carbonisés sur les fours en fonte.
N'UTILISEZ PAS D'AGENTS NETTOYANTS POUR FOURS
Plats à rôtir
Les plats à rôtir doivent être nettoyés dans de l'eau savonneuse chaude, après les avoir laissés tremper s'il le faut ; un
tampon à récurer peut être utilisé si nécessaire.
NE PAS passer au lave-vaisselle. NE PAS utiliser des agents nettoyants caustiques.
Étant donné que le chauffage de la cuisinière Aga se fait différemment d'une cuisinière ordinaire, il n'est pas possible de
donner des conversions exactes. Reportez-vous au livret Aga
TEMPERATURE DU FOUR
ELEVEE
GRIL
MADELEINES
PATISSERIES
PAIN
BRIOCHE
ROTIS
LECHEFRITE
MODEREE
GATEAUX
BISCUITS
POISSON
SOUFFLES
SABLES
FLANS AU FROMAGE BLANC
BASSE
RAGOUTS
BOUILLONS
ENTREMETS AU LAIT
MERINGUES
CAKES
GUIDE POUR UNE CUISSON À L'AGA
AGA A 2 FOURS
FOUR A ROTIR
En haut : Gril
2e gradin : Madeleines, petite pâtisserie ;
3e gradin : Petits pains, brioches
4e gradin : Rôtis, volaille, petits gâteaux
en moules posés dans le grand plat à
viande ;
Grille sur le fond du four : Miches de pain
Fond du four – Lèchefrite. Quiche
FOUR A ROTIR/MIJOTER
Poser la plaque de gril sur le fond du four à rôtir.
Protéger les aliments avec la plaque pleine froide
posée sur le deuxième ou le troisième gradin. Pour
les gâteaux dont la cuisson est supérieure à 45
minutes, utiliser la plaque à gâteaux. Pour le
poisson et les flans au fromage, commencez dans
le Four à Rôtir et transférez dans le Four à Mijoter.
FOUR A MIJOTER
Pour les ragoûts, les bouillons et les entremets au
lait, faites-les bouillir à un autre endroit de votre Aga,
puis transférez-les dans le Four à Mijoter (une
exception à cela concerne les meringues). Les cakes
peuvent y être cuits pendant de longues périodes.
En haut : Gril
2e gradin : Madeleines, petite pâtisserie
;
3e gradin : Petits pains, brioches
4e gradin : Rôtis, volaille ;
Grille sur le fond du four : Miches de
pain
Fond du four – Lèchefrite. Quiche
En haut : gâteaux, biscuits, petits
gâteaux.
Au milieu : poisson, soufflés
Avec la grille sur le fond du four :
gâteaux de Savoie, sablés et flans au
fromage blanc.
Pour les ragoûts, les bouillons et les entremets au
lait, faites-les bouillir à un autre endroit de votre Aga,
puis transférez-les dans le Four à Mijoter (une
exception à cela concerne les meringues). Les cakes
peuvent y être cuits pendant de longues périodes.
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AGA A 4 FOURS
FOUR A ROTIR
FOUR A PATISSERIE
FOUR A MIJOTER