Table des Matières
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Suisse
EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE
Züricher Geschnetzeltes
Temps de cuisson total : env. 9-14 Minuten
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50g) haché menu
100ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour environ
300ml de crème
1 CS
de persil haché
Italie
ESCALOPES DE VEAU A LA MOZZARELLA
Scaloppe alla pizzaiola
Temps de cuisson total : env. 24-31 minutes
Vaisselle : 1 plat bas, carré à gratin
(longueur env. 25 cm)
Ingrédients
2
fromages de mozzarella de 150 g
500 g de tomates en boîte, pelées (sans jus)
4
escalopes de veau (600 g)
20 ml
d'huile d'olive
2
gousses d'ail coupées en rondelles
Poivre fraîchement moulu
2 CS
de câpres (20 g)
Origan, Sel
Allemagne
BROCHETTES DE VIANDE PANACHEES
Bunte Fleischspieße
Temps de cuisson total : env. 17-18 minutes
Vaisselle : Grille du haut
4 brochettes e bois (longueur env. 25 cm)
Ingrédients
400 g d'escalope de porc
100 g de lard maigre
2
oignons (100 g) coupés en quatre
4
tomates (250 g) coupées en quatre
1/2
poivron vert (100 g) coupé en huit
2 CS
d'huile
4 CC
de paprika doux
Sel
1 CC
de piment de Cayenne
1 CC
de sauce Worcester
VIANDES, POISSONS ET VOLAILLES
1. Couper le fillet en bendes de l'épaisseur d'un
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser
/
l de sauce
1
2
1. Couper la mozzarella en tranches. Réduire les
2. Laver les escalopes, les sécher et les aplatir.
3. Garnir chaque escalope de quelques tranches de
Conseil : Vous pouvez servir ces escalopes avec
1. Couper la viande et le lard en dés de 2 à 3 cm.
2. Enfiler en alternance la viande et les légumes sur
3. Mélanger l'huile et les épices et en badigeonner
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doigt.
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.
6-9 Min
100 P
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer
une fois pendant la cuisson.
3-5 Min
100 P
reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.
tomates en purée au batteur.
Répartir l'huile et les rondelles d'ail dans le plat à
gratin. Disposer les escalopes et les napper de
coulis de tomates. Garnir de câpres, saupoudrer
de poivre et d'origan et cuire terrine couverte sur
la grille du bas.
15-19 Min
70 P. Tourner le tranches d'escalope.
mozzarella, saler et faire griller sans couvrir sur la
grille du haut.
9-12 Min
70 P
Après la cuisson, laisser reposer environ 5 minutes.
des spaghettis et une salade fraîche.
les quatre brochettes.
les brochettes. Poser les brochettes sur la grille du
haut et les griller. Utiliser la cuisson automatique
AC-8 pour cuire les brochettes
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