Blodgett MT3255G Manuel D'installation
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MT3255G
CONVEYOR OVENS
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MT3255G
FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgettcorp.com
50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN M1678 Rev D (6/01)
E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation

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Manuels Connexes pour Blodgett MT3255G

Sommaire des Matières pour Blodgett MT3255G

  • Page 1 FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgettcorp.com 50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN M1678 Rev D (6/01) E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation...

  • Page 2: Important

    IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Des Matières

    Table of Contents/Table des Matières Introduction Introduction Oven Description and Specifications ..Description et Spécifications du Four ..Oven Components ....Éléments du Four .

  • Page 6: Introduction

    The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time. Blodgett conveyor ovens represent the latest ad- vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recircu-...

  • Page 7: Oven Components

    Introduction Oven Components Conveyor Belt --- stainless steel chain link (con- Nozzle Hold-Down Bracket --- holds the front end veyor) belt that carries product through the oven. of the nozzles in position. Located inside the oven. Conveyor Belt Master Links --- allow easy remov- Return Air Diverters (2, drive and idle sides) --- al of the conveyor belt for maintenance and clean- diverts return air from the baking chamber back to...

  • Page 8: Installation

    Installation Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to The Blodgett Oven Company cannot assume prevent damage. Upon delivery of your new oven: responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility Inspect the shipping container for external dam- for delivery in good order when the shipment age.

  • Page 9: Oven Location And Ventilation

    If you do not have a local dis- liquids and solvents. tributor, please call the Blodgett Oven Company at Do not place the oven on a curb base or seal to 0011-802-860-3700.

  • Page 10: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly OVEN SUPPORTS AND CASTERS RETURN AIR DIVERTERS 1. Bolt the supports to the oven with 3/8-16 hex 1. Slide the left and right air diverters into the bot- head bolts. tom of the baking chamber. See Figure 4 for proper orientation.

  • Page 11: Nozzles

    Installation Oven Assembly NOZZLES CONVEYOR BELT SUPPORT 1. Install nozzles from center of oven working to- 1. Slide the left conveyor support (with sprocket ward the ends. Make sure the bottom of on the end of the shaft) into the support tracks. nozzle fits into slot in the nozzle support to- The sprocket must be inside the control box ward the front of the oven.

  • Page 12: Conveyor Belt

    Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT To thread the conveyor belt 1. Start from the right hand side of the oven, low- Be sure to install the belt from left to right. The con- er level first. Unroll the belt as shown in veyor belt has loops on both sides.
  • Page 13 Installation Oven Assembly 4. Install inner master links. See Figure 11 and 5. Install the outer master links. See Figure 13 Figure 12. and Figure 14 NOTE: The extra piece of wire belt can be used to make additional master links if the original links are lost or damaged.

  • Page 14: End Plugs

    Installation Oven Assembly END PLUGS CRUMB PANS 1. Install the upper and lower end plugs at both 1. Install crumb pans under each end of the con- ends of the oven. Secure the upper end plugs veyor. with two wing nuts on the bottom of each plug. Figure 16 Upper End Plug Lower End Plug...

  • Page 15: Standards And Codes

    If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700.

  • Page 16: Gas Connection

    Installation Gas Connection GAS PIPING Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet of Natural Gas Per Hour A properly sized gas supply system is essential for (Pressure drop of 0.5 Inch W.C.) maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet Pipe Nominal Size, Inches the maximum demand of all appliances on the line...
  • Page 17 Installation Gas Connection PRESSURE REGULATION AND TESTING Installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National Fuel MT3255 ovens are rated at 125,000 BTU/Hr. (36.6 Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 ---Latest Edition, kW/Hr.) (132 MJ/Hr.) Each oven has been ad- the Natural Gas Installation Code CAN/CGA- justed at the factory to operate with the type of gas B149.1 or the Propane Installation Code, CAN/...

  • Page 18: Gas Hose Restraint

    If you have any questions regarding the prop- the studs of the wall. er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you WARNING!! do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 19: Electrical Connection

    Before making any electrical connections to this General export and Australian installations unit, check that the power supply is adequate for The MT3255G requires a 7 Amp, 50Hz, 1Φ, the voltage, amperage, and phase requirements 220-240 VAC, 3 wire service consisting of L1, neu- stated on the rating plate.

  • Page 20: Operation

    They are the key to the from the unit before removing the restraint successful operation of your Blodgett conveyor cable. Reconnect the restraint after the oven oven. has been returned to its original location.

  • Page 21: Control Description

    Operation Standard Controls CONTROL DESCRIPTION 4. Turn the HEAT SWITCH (8) to ON. NOTE: If the oven fails to ignite after the thirty 1. COOK TIME DISPLAY --- gives the belt speed. (30) second purge, turn the blower 2. UP and DOWN ARROW KEYS --- used to in- switch to OFF.

  • Page 22: Oven Adjustments For Cooking

    The air sults from your Blodgett conveyor oven. Use the plate, located at the top of the baking chamber, following guidelines to adjust the belt time and contains holes that can be covered using Block-off oven temperature of your unit.
  • Page 23 Operation Oven Adjustments for Cooking The following examples illustrate air flow regula- tion. NOTE: The first half of the oven chamber greatly affects the initial baking of the product, while the last half largely affects the brown- ing. A good bake time and temperature have been established, but more top browning is desired.

  • Page 24: Maintenance

    Maintenance Cleaning 4. Remove both lower end plugs. WARNING!! 5. Remove the conveyor belt as follows: Always disconnect the power supply be- a.) Use needle-nose pliers to remove the fore cleaning or servicing the oven. conveyor belt master links. b.) Slide the belt out from one end. Be sure to WARNING!! roll the belt as shown in Figure 25.
  • Page 25 If maintenance is required contact your local ser- bracket. Lift the bracket straight up and vice company, a factory representative or the slide out either end of the oven. Blodgett Oven company. WARNING!! Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven.

  • Page 26: Component Locations

    Maintenance Component Locations MT3255G Burner Ignition Box Cooling Fans Air Shutter High/Low Limit Board Burner Blower Head D.C. Control Module Board (Only with Standard Control Burner and Knob) Blower Assembly Air Flow Pressure Switch Fan Control Thermal Switch Burner Control...

  • Page 27: Possible Cause(S)

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 28 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 29 MT3255G Fours à Bande Transporteuse Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien...

  • Page 30: Introduction

    Fours à Bande Transporteuse d’énergie peuvent être réalisées en même temps que d’excellents résultats de cuisson. Figure 1 SPECIFICATIONS MT3255G Largeur de la bande 81 cm (32 po) Longueur de la zone de cuisson 140 cm (55 po) Surface de cuisson 1.13 m...

  • Page 31: Éléments Du Four

    Introduction Éléments du Four Bande transporteuse --- bande (transporteuse) Étrier de support de buse --- maintient l’avant des articulée en acier inoxydable qui transporte les buses en position. Situé à l’intérieur du four. produits dans le four. Déviateurs de l’air en retour (2, côté de l’en- Maillons de liaison de la bande transporteuse traînement et côté...

  • Page 32: Installation

    Installation Livraison et Inspection Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable réception de votre four Blodgett vous devez: des dégâts subis pendant le transport. Le transporteur est seul responsable de la livrai- Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 33: Implantation Du Four

    Maintenez la zone du four libre et dégagée de vous avez des questions portant sur l’installation tous matériaux combustibles tels que le papier, et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, le carton, ainsi que les liquides et solvants in- veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun flammables.

  • Page 34: Montage Du Four

    Installation Montage du Four LES SUPPORTS DU FOUR ET LES ROULETTES DÉVIATEURS DE L’AIR EN RETOUR 1. Boulonnez les supports du four à celui-ci au 1. Glisser les déviateurs de gauche et de droite moyen de boulons de 3/8-16 à tête plate. dans le fond de la chambre de cuisson.

  • Page 35: Les Buses

    Installation Montage du Four LES BUSES LE SUPPORT DE BANDE TRANSPORTEUSE 1. Installez les buses en commençant au milieu 1. Faites glisser le support de bande transpor- du four et en allant vers les extrémités. Veillez teuse (avec le pignon à l’extrémité de l’arbre) à...

  • Page 36: La Bande Transporteuse Métallique

    Installation Montage du Four LA BANDE TRANSPORTEUSE MÉTALLIQUE Pour installer la bande transporteuse 1. Insérez la bande transporteuse métallique en S’assurer d’installer la bande transporteuse de la partant du côté droit du four, en commençant gauche vers la droite. La bande transporteuse a par le bas.
  • Page 37 Installation Montage du Four 4. Installez les liaisons principales internes. Re- 5. Installez les liaisons principales externes. Re- portez-vous aux Figure 11 et Figure 12. portez-vous aux Figure 13 et Figure 14. NOTE: Le morceau supplémentaire de bande métallique peut servir à confectionner des liaisons principales supplémentaires en À...

  • Page 38: Les Arrêtoir

    Installation Montage du Four LES ARRÊTOIR PLATEAUX POUR MIETTES 1. Installez les arrêtoir supérieur et inférieur aux 1. Installez des plateaux pour miettes sous cha- deux extrémités du four. que extrémité de la bande transporteuse. Figure 16 Arrêtoir supérieur Arrêtoir inférieur Figure 15...

  • Page 39: Branchements De Service

    électrique. vous avez des questions portant sur l’installation Le personnel qualifié pour l’installation doit avoir et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, de l’expérience dans ce genre de travail, connaître veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun toutes les précautions à prendre et se plier à...

  • Page 40: Branchement De Gaz

    1460 2750 NOTE: Les valeurs en BTU de l’exemple suivant sont pour le gaz naturel. 1180 2200 Achat d’un four à convection MT3255G qui doit 1900 être ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1680 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des 1520 appareils utilisés.

  • Page 41: Réglage Et Test De Pression

    Les branchements de gaz doivent être en accord avec les codes locaux, ou en l’absence de codes Chaque section du four MT3255G opère à régime locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf- nominal de 125,000 BTU/heure (36.6 kw) (132 MJ/ fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz...

  • Page 42: Retenue Du Tuyau De Gaz

    à l’autre. Si vée que vous enfoncez dans les montants du mur. vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, AVERTISSEMENT!! veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, Si la retenue est déconnectée, quelqu’en...

  • Page 43: Raccordement Électrique

    Installations des appareils exportés et l’Australie Un schéma de câblage, à coller sur la page prévue Le MT3255G nécessite un service électrique de 7 à cet effet, accompagne le présent manuel et est amp., 50 Hz, 1 F, 220-240 VCA, à 3 fils consistant apposé...

  • Page 44: Utilisation

    être fermé et déconnecté de l’u- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès nité avant de retirer le câble de retenue. Recon- du four à transportbande Blodgett. necter la retenue quand le four a été remis à son emplacement d’origine.

  • Page 45: Description Des Commandes

    Utilisation Commandes Standard DESCRIPTION DES COMMANDES 1. AFFICHAGE DU TEMPS DE CUISSON --- 6. VOYANT DE CHALEUR --- quand allumé, il in- donne la vitesse de la bande transporteuse. dique que le contrôle demande de la chaleur. 2. TOUCHES DE FLÈCHE HAUT et BAS --- utili- 7.

  • Page 46: Fonctionnement

    Utilisation Commandes Standard FONCTIONNEMENT 1. OUVRIR la vanne de gaz. Ceci est nécessaire glage de défaut est de  11_C ( seulement à la mise en marche initiale. 20_F) du point de repère. 2. Tourner l’INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 6. Tourner l’INTERRUPTEUR DE LA BANDE (9) sur MARCHE.

  • Page 47: Ajustements Du Four Pour La Cuisson

    à con- des aliments au réglage le plus bas pour les ar- voyeur Blodgett. Utilisez les lignes directrices qui ticles de votre menu. Des plaques de dégagement suivent pour ajuster le temps de passage de la plus basses réduisent la perte d’air chaud par les...
  • Page 48 Utilisation Ajustements du four pour la cuisson Vous avez établi un bon temps et une bonne température de cuisson, mais vous désirez un meilleur brunissement. Glissez une des plaques de blocage pour découvrir une rangée de trous du côté de la sortie du four. Le fond de la pizza est brun doré...

  • Page 49: Entretien

    Entretien Nettoyage AVERTISSEMENT!! Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien. AVERTISSEMENT!! Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne.
  • Page 50 Entretien Nettoyage 7. Retirer le support du côté de l’entraînement 9. Retirer les buses comme suit : de la bande transporteuse comme suit : a.) Retirer le boulon de la patte de retenue. a.) Retirer le boulon hex et l’écrou de 1/4 (à Soulever la patte tout droit et la sortir du l’intérieur du boîtier de commande), qui four en glissant l’une ou l’autre des extré-...
  • Page 51 Entretien Nettoyage Tous les 12 mois: ciété d’entretien locale pour effectuer l’entretien et les réparations nécessaires. Un technicien d’entretien agréé par l’usine doit: 1. Ouvrir le panneau de commande et nettoyer AVERTISSEMENT!! l’intérieur de celui-ci. Débranchez le four de la prise de courant 2.

  • Page 52: Emplacements Des Composants Du Boîtier De Commande

    Entretien Emplacements des Composants du Boîtier de Commande Boîtier d’allumage de brûleur Ventilateurs de refroidissement Registre de ventilation Carte limites supérieure/ inférieure Module tête de soufflante Carte comman- de brûleur de C.C. (Avec commande bouton stan- Assemblage dard seulement) de soufflante de brûleur Avertisseur de pression de...

  • Page 53: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 54 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 55 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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