Table des Matières
Publicité
Méthodes de cuisson
Méthode directe
Faites cuire les aliments nécessitant un temps de cuisson
inférieur à 30 minutes directement au-dessus du charbon,
pour leur permettre d'absorber la totalité de la chaleur.
1. Placez des Char-Baskets™ pleins, côtés plats l'un
contre l'autre, au milieu de la grille à charbon.
2. Allumer le charbon (3-5 min. environ), puis fermez le
robinet de la bouteille.
3. Le charbon est prêt lorsqu'il est recouvert d'une mince
couche de cendre (25-30 minutes environ).
4. Mettez la grille de cuisson articulée en place.
5. Placez la viande directement au-dessus du charbon
pour la saisir, puis sur le bord de la grille de cuisson.
6. Mettez le couvercle et cuisez conformément aux
instructions.
Pour faire cuire de grandes quantités d'aliments, vous
pouvez faire un tas de charbon au milieu de la grille à
charbon, allumer ce dernier et l'étaler sur la grille pour
élargir la zone de cuisson directe.
Méthode indirecte
Pour faire cuire des pièces entières de viande telles que
rôtis, dindes ou jambons, placez les Char-Baskets™ de
chaque côté du barbecue pour faire circuler la chaleur
comme dans un four à convection.
En cas de cuisson par la méthode indirecte, il convient de
placez les Char-Baskets™ comme indiqué sur la Figure 4,
en plaçant les abattants de la grille de cuisson articulée
directement au-dessus des paniers. Vous devez le faire
pour des raisons de sécurité, pour éviter d'avoir à vous
pencher directement au-dessus du charbon brûlant.
Figure 6
1. Remplissez chaque panier Char-Basket™ de 25
morceaux de charbon et placez leurs côtés plats l'un
contre l'autre au milieu de la grille à charbon.
2. Allumer le charbon (3-5 min. environ), puis fermez le
robinet de la bouteille.
3. Portez des gants de cuisine et servez-vous d'une
pince à manches longs pour déplacer les paniers
Char-Baskets vers les côtés opposés du foyer.
Effectuez cette opération une fois que le charbon a
commencé à brûler et que les flammes se sont
éteintes. Figure 6.
4. Placez une lèchefrite au milieu de la grille à charbon,
entre les paniers Char-Basket™.
5. Mettez la grille de cuisson articulée en place en
disposant les abattants directement au-dessus des
paniers Char-Basket™.
6. Le charbon est prêt lorsqu'il est recouvert d'une mince
couche de cendres grises (25-30 min. environ).
7. Placez les aliments sur la grille de cuisson
directement au-dessus de la lèchefrite.
8. Fermez le couvercle et cuisez conformément aux
instructions.
Remarque : Pour les viandes dont la cuisson exige plus
d'une heure, vous devez ajouter 8 briquettes
supplémentaires à la fin de chaque heure. Les abattants
de la grille de cuisson articulée peuvent être ouverts pour
que vous puissiez ajouter facilement du charbon aux
paniers. Portez des gants de cuisine et utilisez des pinces
à longs manches pour soulever les abattants et ajouter du
charbon.
Dans la cuisson indirecte, il est important que le charbon
brûle aussi bien d'un côté que de l'autre avant de
commencer à cuisiner. Il arrive parfois que, lorsque le
charbon est allumé, un côté brûle mieux que l'autre. Si
c'est le cas, portez des gants de cuisine et déplacez les
briquettes de charbon d'un côté à l'autre à l'aide de pinces
à longs manches, de façon à ce que la chaleur soit
uniformément distribuée.
Pour des renseignements supplémentaires et temps de
cuisson, consultez le Guide de l'utilisateur Weber.
Vous pouvez ajouter quelques tronçons de bois ou une
poignée de copeaux de bois de cuisson au charbon
brûlant pour ajouter une légère saveur de fumé à
vos aliments.
ATTENTION: Remettez le thermomètre en place
dans le couvercle lorsque vous ne vous en servez
pas. Ne le laissez pas dans les aliments pendant
la cuisson.
22
Publicité
Table des Matières
