Table des Matières
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N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes – les
températures de vos nouveaux fours peuvent être différentes
de celles de votre ancienne cuisinière.
Fonctions du Four Multifonctions
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du four brasse
uniquement de l'air froid. Il n'y a pas de chaleur.
Cette fonction permet de décongeler des aliments, en petites
quantités, par exemple des desserts, gâteaux à la crème,
morceaux de viande, poisson et volaille.
Ce type de décongélation accélère le processus de
décongélation et protège les aliments des mouches. Placez
les morceaux de viande, poisson et volaille sur une grille,
au-dessus d'une plaque prévue pour l'égouttement. N'oubliez
pas de nettoyer la grille et la plaque après décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels que des poulets entiers et
des rôtis, ne doivent pas être décongelés de cette façon. Nous
vous conseillons de les décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments dans un four tiède ou à côté
d'un four en marche ou encore chaud.
Vérifiez que les aliments à base de produits laitiers, la viande
et la volaille sont complètement décongelés avant de les
cuire.
Four à convection
Cette fonction commande le ventilateur et l'élément
chauffant autour de celui-ci. Une chaleur uniforme
est produite partout dans le four, ce qui permet la cuisson
rapide de grandes quantités d'aliments.
La cuisson dans un tel four convient particulièrement à
la cuisson sur plusieurs grilles et est une bonne fonction
universelle. Vous devrez peut-être diminuer la température
d'environ 20°F (10 °C) environ pour des plats que vous aviez
l'habitude de cuire dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four, attendez que le voyant
s'éteigne avant de mettre le plat au four.
Utilisation de votre cuisinière
On obtient ainsi une chaleur plus uniforme, moins intense
que celle d'un gril classique. Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, placez les aliments à griller sur une
grille déposée sur un plat à rôtir qui doit être plus petit
qu'une lèchefrite de gril classique. Ceci assure une meilleure
circulation de l'air. Ce type de cuisson est idéal pour les
morceaux de viande ou de poisson épais, car la circulation
de l'air diminue l'intensité de la chaleur du gril. La porte du
four doit être fermée pendant la cuisson au gril pour éviter un
gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez moins
surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce type
de cuisson nécessite un préchauffage du four.
par les éléments chauffants de la voûte
et de la sole du four. Cette fonction,
qui combine la cuisson ventilée et la
cuisson classique (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuisson idéal
pour les aliments volumineux (gros rôti,
par exemple) pour lesquels une cuisson
complète est très importante. On peut également faire
cuire des plats simultanément sur deux grilles, mais les plats
devront être intervertis pendant la cuisson, car, avec cette
fonction, la chaleur est plus intense dans la voûte du four
qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez les
aliments cuits de la sorte jusqu'à ce que vous soyez familiarisé
avec cette fonction.
éléments supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement
utile pour la cuisson d'aliments rôtis et des pâtes à tarte,
gâteaux et biscuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure
bruniront et doreront plus rapidement que ceux placés sur la
grille inférieure car la chaleur est plus intense dans la voûte
du four qu'au niveau de la sole, comme dans le cas de la
fonction « Four à convection ». Des aliments semblables cuits
de la sorte devront être intervertis pour cuire uniformément.
Cette fonction permet donc de cuire des aliments nécessitant
des températures de cuisson différentes, en utilisant la partie
moins chaude dans la partie inférieure du four et la partie
plus chaude dans la partie supérieure du four.
dorer ou gratiner des plats de pâtes, des légumes en sauce
et des lasagnes, le plat étant déjà chaud avant la mise en
marche de l'élément supérieur.
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Gril à convection
Cette fonction commande le ventilateur pendant
que l'élément chauffant supérieur est en marche.
Four ventilé
Cette fonction commande le
ventilateur et brasse l'air chauffé
Four conventionnel
de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par les
Élément de brunissage
Cette fonction utilise uniquement l'élément situé
dans la voûte du four. C'est une fonction utile pour
(chaleur de voûte et
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