Influence Des Récipients Sur Les Résultats De Cuisson Au Four; Préparations - FAURE CGL6012 Notice D'utilisation

Influence des récipients sur les résultats de
cuisson au four
Sachez que :
A) L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à
feu, diminuent la coloration dessous et préser-
vent l'humidité des aliments. Nous vous les con-
seillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-
son des gratins, des rôtis.
B) La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-
celaine à feu, les récipients avec intérieur anti-ad-
hésif et extérieur coloré, augmentent la colora-
tion dessous et favorisent le dessèchement des
aliments. Nous vous les conseillons pour les tar-
tes, les quiches et toutes cuissons croustillantes
qui doivent être aussi dorées dessous que dessus.
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
VIANDES
Préparations
Boeuf
Gigot d'agneau
Porc
Veau
Volailles
12
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le moule
d'un niveau
Position du
thermostat
6 - 7
6 - 7
4 - 5
4 - 5
4 - 5
Vous constatez
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Guide des cuissons au four
Le préchauffage du four est nécessaire, il doit se
faire sur la position choisie pour la cuisson.
Temps de préchauffage :
8 minutes pour les positions de 1 à 5
15 minutes pour les positions de 6 à 8.
Gradin
2
2
3
3
25 à 35 min par 500 g selon
2
Que faire ?
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
Temps de cuisson
15 min / 500 g
15 min / 500 g
35 min / 500 g
35 min / 500 g
épaisseur ou grosseur