Team BBA 8 Mode D'emploi page 128

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A) Problemi di misura
Se il pane lievita, poi cade
 Ridurre la quantità d'acqua/latte di 2 cucchiai.
 Aumentare la quantità di sale di ¼ di cucchiaino.
 Ridurre la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
Se il pane lievita troppo
 Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
 Ridurre la quantità d'acqua/latte di 2 cucchiai.
 Aumentare la quantità del sale di ¼ di cucchiaino.
 Ridurre la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
 Ridurre la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
Se il pane non lievita abbastanza
Aumentare la quantità d'acqua/latte di 2 cucchiai.

 Ridurre la quantità di sale di ¼ di cucchiaino.
 Aumentare la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
 Aumentare la quantità di lievito di un cucchiaino.
Se la crosta è troppo scura
 Ridurre la quantità di zucchero/miele di un cucchiaino.
Se il pane non è cotto
 Ridurre la quantità d'acqua/latte di 2 cucchiai.
Se la parte superiore del pane non è cotta
 Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
 Aumentare la quantità d'acqua/latte di 2 cucchiai.
Se la tessitura del pane è troppo pesante o densa.
 Ridurre la quantità di farina di 2 cucchiai.
Aumentare la quantità di zucchero di cucchiai.
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 Aumentare la quantità di lievito di ¼ di cucchiaino.
B) Problemi di ingredienti
Se non si tratta di un problema di misura, il problema può anche provenire dagli ingredienti
utilizzati.
Se il pane lievita, poi cade
 La farina è troppo fina
Se il pane lievita troppo
 Se si utilizza un brutto tipo di lievito.
 Si è dimenticato il sale.
Se il pane non lievita abbastanza
 La farina è troppo vecchia.
 La farina ha troppo poco glutine.
 La farina è troppo fine.
 Si è utilizzato un tipo sbagliato di lievito.
 Si è messo troppo sale.
Se il pane è piatto, lievita poco o non lievita.
 Il liquido è troppo freddo/caldo.
 La farina è troppo vecchia.
 La farina ha troppo poco glutine.
 La farina è troppo fine.
 Si è dimenticato il lievito.
 Il lievito non è più buono.
 Si è utilizzato un tipo di lievito sbagliato.
 Si è messo troppo sale.
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TEAM BBA 8 – 070420