Réglage De La Chaleur; Pour Augmenter La Chaleur - Brinkmann 810-3250-F Instructions D'assemblage Et D'utilisation

FUMAGE -
(CONTINUED)
MISE EN GARDE :
4. Placez la nourriture dans la chambre de cuisson et fermez les couvercles.
5. La température de idéale de fumage est entre 175°F et 250°F (80°C et 120°C). Pour de grandes découpes de
viande, accordez approximativement une heure de temps de cuisson par livre de viande. Utilisez toujours un
thermomètre de viande pour s'assurer que la nourriture est bien cuite avant de la retirer du barbecue.
6. Permettez au gril de se refroidir, puis suivez les instructions dans la section « sécurité de post-utilisation » et « soin
approprié et entretien » de ce manuel.
GRILLER / SAISIR
1. Suivez les instructions ci-dessus pour allumer un feu dans le barbecue.
2. Placez les grilles de cuisson sur les fentes de soutien du barbecue. Placez la grille de charbon de bois au niveau
désiré de cuisson. Position basse pour des cuissons lentes, au milieu pour moyenne ou en haut pour viandes à forte
cuisson.
MISE EN GARDE:
3. Placez la nourriture sur les grilles de cuisson et fermez le couvercle du barbecue. Utilisez toujours un thermomètre de
viande pour s'assurer que la nourriture est bien cuite avant de la retirer du barbecue.
4. Permettez au gril de se refroidir, puis suivez les instructions dans la section « sécurité de post-utilisation » et « soin
approprié et entretien » de ce manuel.
RÉGLAGE DE LA CHALEUR
Pour obtenir votre saveur de fumaison préférée, faites des tentatives avec des morceaux, bâtons ou copeaux de bois
aromatisants comme le noyer, pacanier, pommier, cerisier ou le prosopis (mesquite). La plupart des fruits ou noix des
arbres peuvent être utilisés pour aromatiser la fumée. N'UTILISEZ PAS de bois résineux comme le pin, car il dégage un
goût désagréable.
Les morceaux ou les bâtons de bois longs de 3 " à 4 " (7.5 à 10 cm) et de 1 " à 2" (2.5 à 5 cm) d'épaisseur brûlent
mieux. Sauf si le bois n'est pas encore sec, trempez-le dans l'eau pendant 30 minutes ou enveloppez chaque morceau
dans du papier aluminium percé de plusieurs petits trous pour augmenter la production de fumée et pour que le bois ne
brûle pas trop rapidement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de bois pour obtenir une bonne saveur de
fumaison. Une quantité recommandée pour le barbecue double professionnel de charbon de bois/gaz de Brinkmann est
de 5 à 6 morceaux ou bâtons de bois. Faites l'essai en utilisant plus de bois pour obtenir une saveur plus intense de
fumaison ou moins de bois pour une saveur plus délicate.
Du bois additionnel d'assaisonnement ne devrait pas être ajouté pendant le processus de cuisson. Cependant, il peut
être nécessaire lors de la cuisson de morceaux de nourriture très grands. Suivez les instructions et les attentions dans
la section « ajouter le charbon de bois/bois pendant la cuisson » de ce manuel pour éviter des dommages tout en
ajoutant le bois.

POUR AUGMENTER LA CHALEUR

Pour augmenter la chaleur, plus de bois et/ou de charbon de bois peuvent être nécessaires. Suivez les instructions de
la section « en ajoutant le charbon de bois/bois pendant la cuisine » de ce manuel. Pour maintenir la température, plus
de bois et/ou le charbon de bois peuvent devoir être ajoutés pendant le cycle de cuisson.
Note : Le bois sec brûle plus intensément que le charbon de bois et vous pourriez avoir à augmenter la
proportion de bois au charbon de bois pour pouvoir augmenter la température de cuisson. Le bois de
feuillu comme le chêne, le noyer, le mesquite, les arbres fruitiers ou noisetiers sont des essences
combustibles excellentes en raison de leur vitesse de combustion. Assurez-vous que le bois est aromatisé
et sec lorsque vous l'utilisez comme combustible. N'UTILISEZ PAS de bois résineux comme le pin, car il
dégage un goût désagréable.
57
Portez des gants protecteurs ou des mitaines de four en ajustant le plateau de cendre ou la
hauteur de cuisson.
Portez toujours les mitaines/gants de four en ajustant le niveau de cuisson pour protéger vos
mains contre des brûlures.