Table des Matières
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Conseils utiles
Cuisson sur plusieurs gradins - Gâteaux/pains/viennoiseries sur plaques
Type de cuisson
Choux garnis/éclairs
Streusel
1) Préchauffez le four
Cuisson sur plusieurs gradins - Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/roulés
Type de cuisson
Biscuits à pâte brisée
Petits sablés à la douille
Biscuits de Savoie
Biscuits à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Petits gâteaux à la levu-
re
Petits feuilletés
Petits pains
Petits cakes (20 / pla-
1)
que)
1) Préchauffez le four
Conseils pour Pâtisserie - Pain
Résultat de la cuisson
Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bru-
ni
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Le gâteau se désagrège
(il devient pâteux, s'ar-
rondit, de l'eau s'écou-
le)
Chaleur tour-
nante
2 gradins
1)
1 / 4
1 / 3
Chaleur tour-
nante
2 gradins
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1)
1 /4
1 /4
Cause possible
Mauvais niveau d'enfourne-
ment
Température de cuisson trop
élevée
Temps de cuisson trop court Réglez un temps de cuisson plus long
Pâte trop liquide
Chaleur tour-
Température (°C)
nante
3 gradins
---
160 - 180
---
140 - 160
Chaleur tour-
Température
nante
3 gradins
1 / 3 /5
150 - 160
1 / 3 /5
---
160 - 170
---
80 - 100
---
100 - 120
---
160 - 170
---
170 - 180
---
---
Placez le gâteau sur un gradin inférieur
Utilisez un niveau de puissance inférieur
N'augmentez pas les températures
pour diminuer les temps de cuisson
Diminuez la quantité de liquide. Vérifiez les
temps de malaxage, surtout si vous utilisez
un robot ménager pour mélanger
Durée (h:min)
0:35 - 0:60
0:30 - 0:60
(°C)
Durée (h:min)
0:15 - 0:35
140
0:20 - 0:60
0:25 - 0:40
2:10 - 2:50
0:40 - 1:20
0:30 - 0:60
0:30 - 0:50
160
0:30 - 0:45
140
0:25 - 0:40
Solution
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