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3.4.2. RÉSEAU HYDRAULIQUE (CONVECTION+VAPEUR)
Entre le réseau hydraulique et l'appareil, il est préférable de placer un robinet d'arrêt.
L‟appareil est équipé d‟un branchement mâle ¾" et un filtre mécanique. N‟utiliser Avant d'installer le tuyau d'alimentation, l'on
conseille de faire écouler à l'intérieur de l'eau courant afin de le nettoyer d'éventuels résidus ou de poussière.
Données de l'eau :
- La pression conseillée pour l'eau en entrée doit être inférieure à 200 kPa. Pour des pressions supérieures, il faut installer un
réducteur de pression calibré à 200 kPa.
- La température maximale de l'eau est d'environ 30° C
- la dureté maximale 5°F (afin d'éviter les incrustations calcaires, qui endommagent l'appareil)
- l'on conseille d'utiliser un adoucisseur pour l'eau afin d'éviter tout dépôt de minéraux dans le four.
3.4.3. ÉVACUATIONS
Eau
Le tuyau prévu pour l'eau d'évacuation, doit être en un matériau en mesure de supporter la température de l'eau en sortie du four
(90° C), il doit être positionné derrière le four et raccordé à un système d'évacuation siphonné par un conduit rigide ou flexible.
Le tuyau aura un diamètre dimensionné par rapport au diamètre de l'orifice d'évacuation et une longueur d'un mètre, sans coudes ou
étranglements, et, pour faciliter l'écoulement, il doit se trouver à 20 cm au-dessous du raccord d'évacuation.
Fumées
L'évacuation des fumées se trouve sur l'appareil, en haut vers le panneau arrière : attention de ne pas obstruer les cheminées
d'évacuation et contrôler que les cheminées ne libèrent pas la fumées vers des matériaux ou des meubles qui pourraient
s'endommager.
Après avoir vérifié tout cela, le four peut être positionné sous une hotte aspirante (équipée de filtre) ou sous un plafond aspirant.
4. INDICATIONS D'UTILISATION POUR L'UTILISATEUR FINAL
FICHE NON ALIMENTÉE
Dans cet état, tous les écrans et LED sont éteints. Les relais se trouvent dans leur état normal sans alimentation.
ALIMENTATION DE LA CARTE
À peine alimentée, la fiche effectue un essai de lampes de toutes les DEL et de tous les écrans pendant quelques secondes ; après
cela, elle passe à l‟état d‟ATTENTE. Si l‟on appuie sur la touche PHASE (7), la version et la révision du micrologiciel sont affichées
pendant l‟essai des lampes.
ÉTAT "STAND-BY"
Dans cet état, tous les écrans et DEL sont éteints et les relais ne sont pas excités. Si l‟on appuie sur ENCODER (10), la fiche passe à
l‟état d‟ARRÊT.
ÉTAT „‟STOP‟‟
Dans cet état, la fiche est prête pour le réglage et le lancement d‟un cycle de cuisson. L‟interface utilisateur a été conçue pour trois
fonctions à accès direct : PHASE (7), HUMIDITÉ MANUELLE (9, DEL 5) et MARCHE/ARRÊT (8, DEL 6) ainsi que 4 fonctions depuis
l‟ENCODER : TEMPÉRATURE (3), TEMPS (2), HUMIDITÉ (1) ET PROGRAMMES (4). En l‟absence d‟alarmes et avec un cycle
sélectionné, la touche START/STOP [MARCHE/ARRÊT] (8) lance le cycle de cuisson et met la fiche en état de MARCHE. Si l‟on
maintient la touche START/STOP (8) appuyée, la fiche passe à l‟état d‟ATTENTE. À l‟arrêt, l‟écran affiche normalement la
température mesurée dans la chambre, à moins que l‟on ne soit pas en train de régler ou d‟afficher un point de réglage (temps,
chambre, humidité) ; d‟autres affichages possibles pour l‟écran seront détaillés dans les paragraphes suivants. Si l‟on tourne et
appuie sur l‟ENCODER, la DEL TEMPS (2) commence à clignoter ; si l‟on continue à le tourner, la DEL clignotante fait défiler
cycliquement les quatre fonctions avec accès depuis l‟ENCODER. L‟écran affiche le réglage pour les 3 fonctions de température, de
temps et d‟humidité et le code de l‟éventuel programme actif pour la fonction de programmes. Si l‟on appuie sur l‟ENCODER, il est
possible de sélectionner la fonction mise en évidence par la DEL clignotante ; plus de détails sur ces fonctions seront fournis dans le
paragraphe suivant. Après un délai de 5 secondes d‟inactivité, le programme quitte le mode de sélection de la fonction depuis
l‟ENCODER. Si une alarme se déclenche, son code est affiché sur l‟écran et l‟avertisseur sonore sonne. L‟avertisseur sonore devient
muet si l‟on appuie sur une touche quelconque. Pour plus de détail, se référer au chapitre DIAGNOSTIC. La fiche repasse à l‟état
d‟ATTENTE après un délai d‟inactivité de 10 minutes.
CYCLES DE CUISSON: GÉNÉRALITÉ
Chaque cycle de cuisson (manuel ou programme) peut se composer d‟un maximum de trois phases ; trois valeurs doivent être
saisies pour chaque phase : température, temps et humidité. Si un programme est actif, la DEL PROGRAMMES (4) l‟indiquera.
Le nombre de DEL de phases (11 : 1-2-3) allumées indique le nombre de phases du cycle sélectionné et la DEL de phase clignotante
indique quelle phase est actuellement affichée. Si la DEL HUMIDITÉ (1) est allumée, cela signifie qu‟une valeur d‟humidité autre que
0 a été saisie ; si cela n‟est pas le cas, la DEL sera éteinte. Lors de chaque mise en marche (passage de l‟état ATTENTE à l‟état
ARRÊT), le four charge le dernier cycle manuel sauvegardé. Lors de la première mise en marche, le cycle manuel par défaut est
défini par une phase avec un préréglage de la chambre défini pour le paramètre, le temps de cuisson non réglé et l‟humidité non
active ; ce cycle ne peut pas être activé car il est nécessaire que l‟utilisateur saisisse le temps de cuisson. Si l‟utilisateur essaie de
mettre en marche le cycle, l‟avertisseur sonore émettra un son grave (« boop ») qui indiquera que l‟action tentée n‟est pas permise.
CONFIGURATION DE LA TEMPÉRATURE
Tourner l‟ENCODER jusqu‟à ce que la DEL clignotante se trouve sur la fonction TEMPÉRATURE (3).
L‟écran montre le réglage actuel de la température non clignotante. Si l‟on appuie sur l‟ENCODER (10), l‟écran commence à
clignoter, la DEL (3) reste allumée de manière fixe pour indiquer que le réglage de la température est entrain de se modifier.
Si l‟on tourne l‟ENCODER (10), la valeur du réglage de la température se modifie entre deux limites définies para le paramètre ; si
l‟on appuie sur l‟ENCODER, la valeur sélectionnée est confirmée.
Si l‟on tourne l‟ENCODER (10) jusqu‟au début de l‟échelle, il est possible de sélectionner une phase de pause identifiée avec la
chaîne « PAU » sur l‟écran. Après un délai d‟inactivité de 5 secondes, le programme quitte la modification du réglage de la
température et retourne à la sélection de la fonction par l‟ENCODER (seule la DEL clignote) sans confirmer la valeur sélectionnée.
CONFIGURATION DU TEMPS
Pour le réglage du temps de cuisson, mettre en évidence la fonction TEMPS (2). L‟écran affiche le réglage du temps de cuisson sous
le format h.mm., saisissable entre 0.01 et 9.59. Si le temps de cuisson réglé est infini, l‟écran affiche « Inf » ; si le temps n‟est pas
saisi (comme c‟est le cas pour le cycle par défaut chargé lors de l‟allumage ou de la création d‟une nouvelle phase), l‟écran montre
« --- ». Si l‟on appuie sur l‟ENCODER (10), l‟écran commence à clignoter et la DEL reste allumée de manière fixe pour indiquer que le
réglage du temps de cuisson est entrain de se modifier. Depuis le début d‟échelle (rotation complète dans le sens inverse des
aiguilles d‟une montre) et en tournant ensuite l‟ENCODER dans le sens des aiguilles d‟une montre (10), les réglages suivants
défilent : « --- », « Inf » et ensuite le temps, de 0.01 à 9.59. Le défilement est cyclique et après 9.59, il retourne à « --- ». Si l‟on
appuie sur l‟ENCODER (10), la valeur sélectionnée est confirmée ; après un délai d‟inactivité de 5 secondes, le programme quitte la
modification du réglage de la température et retourne à la sélection de la fonction depuis l‟ENCODER (10) (seule la DEL clignote)
sans confirmer la valeur sélectionnée.
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