Table des Matières
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Plat
Pommes de terre vapeur,
en quartiers
Boulette de pain
Gnocchis
Riz (rapport eau / riz 1:1)
Polenta (rapport liquide 3:1) 40 - 50
Riz au lait (rapport lait / riz
2,5:1)
Pommes de terre en robe
des champs, moyennes
Poisson
Plat
Filets de poisson plats
Crevettes, fraîches
Moules
Filet de saumon
Truite, 0,25 kg
Crevettes surgelées
Truite saumonée, 1 kg
Viande
Plat
Chipolatas
Saucisse de veau bavaroise (saucis‐
se blanche)
Saucisse viennoise
Escalope de poulet pochée
Jambon cuit 1 kg
Volaille pochée (1 à 1,2 kg)
Kasseler (filet mignon de porc fumé)
poché
Filet mignon de viande blanche,
0,8 à 1 kg
Durée
(min)
35 - 45
1) Le rapport d'eau et de riz peut varier se‐
35 - 45
lon le type de riz.
35 - 45
Fruits
35 - 45
1)
40 - 55
45 - 55
Température (°C) Durée (min)
80
85
99
85
85
85
85
Température (°C)
80
80
80
90
99
99
90
90
Plat
Lentilles brunes ou vertes
(rapport eau / lentilles 2:1)
Plat
Pommes, lamelles
Fruits rouges
Chocolat fondu
Compote de fruits
15
20 - 25
20 - 30
20 - 30
20 - 30
30 - 40
40 - 45
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
20 - 30
25 - 35
55 - 65
60 - 70
70 - 90
80 - 90
FRANÇAIS
29
Durée
(min)
55 - 60
Durée
(min)
10 - 15
10 - 15
10 - 20
20 - 25
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