Table des Matières
Publicité
Risque de brûlures au niveau des
buses de distribution !
Les boissons préparées et la vapeur
sont brûlantes !
Ne mettez jamais la main ou une
autre partie du corps sous la distri-
bution centrale de la machine à café
quand du liquide chaud ou de la va-
peur sort de l'appareil.
Prenez garde de ne pas toucher les
éléments brûlants de la machine à
café.
Préparer des spécialités de ca-
fé à base de lait ou sans lait
Vous pouvez choisir entre les spéciali-
tés de café suivantes :
– Le ristretto est un espresso concen-
tré, très puissant. Pour le préparer, on
utilise la même quantité de café mou-
lu que pour un espresso et très peu
d'eau.
– L'espresso est un café intense et
aromatique présentant une mousse
dense couleur noisette, la Crema.
Pour les préparation d'espresso,
nous recommandons d'utiliser des
grains avec une torréfaction espres-
so.
– Le café se distingue de l'espresso
par la torréfaction particulière des
grains de café et la quantité supé-
rieure d'eau utilisée.
Pour les préparations de café, nous
recommandons d'utiliser des grains
avec la torréfaction appropriée.
– Le café allongé est un café préparé
avec nettement plus d'eau.
Préparer des boissons
– Le long black est composé d'eau
chaude et de deux doses d'espresso.
– Le Caffè Americano se compose de
doses égales d'espresso et d'eau
chaude. L'espresso est préparé en
premier, bientôt suivi par l'eau
chaude.
– Le cappuccino est composé de
deux tiers de mousse de lait et d'un
tiers d'espresso.
– Le latte macchiato est composé
d'un tiers de lait chaud, d'un tiers de
mousse de lait et d'un tiers d'espres-
so.
– Le caffè latte est composé de lait
chaud et de café.
– Le cappuccino italiano possède les
mêmes proportions de mousse de
lait et d'espresso qu'un cappuccino.
Toutefois, la mousse de lait est pré-
parée après l'espresso.
– L'espresso macchiato est un es-
presso couronné d'une petite couche
de mousse de lait.
– Le Flat White est une variante parti-
culière du Cappuccino. Toute l'inten-
sité de l'arôme du café grâce à une
quantité plus grande d'espresso que
de mousse de lait.
– Le café au lait se compose d'un es-
presso avec un peu de lait chaud. Le
café au lait est habituellement servi
dans un bol.
Vous pouvez aussi préparer du lait
chaud ou de la mousse de lait.
35
Publicité
Table des Matières
