Table des Matières
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Saucisses
Aliment
Saucisses viennoises
Saucisses blanches
Poisson
Aliment
Quantité
Dorade, entière
de 0,3 kg
Filet de dorade
de 0,15 kg
Terrine de poisson
Moule de bain-
marie 1,5 l
Truite, entière
de 0,2 kg
Filet de cabillaud
de 0,15 kg
Filet de saumon
de 0,15 kg
Moules
1,5 kg
Filet de sébaste
de 0,15 kg
Paupiettes de sole, far-
cies
Garniture de potage, divers
Aliment
Royale
Boulettes de semoule
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Riz au lait*
Yaourt*
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Accessoire
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Accessoire
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Accessoire
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
Perforé +
non perforé
de la quantité de
Y
Accessoire
non perforé
Ramequins + perforé
non perforé
Pots individuels + perforé Cuisson à la vapeur
Niveau
Mode de cuis-
son
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Niveau
Mode de cuis-
son
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Niveau
Mode de cuis-
son
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Mode de cuisson
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
80 - 90
12 - 18
80 - 90
15 - 20
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
80 - 90
15 - 25
80 - 90
10 - 20
70 - 80
40 - 80
80 - 90
12 - 15
80 - 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
100
20 25
90 - 95
15 - 20
100
25 35
40
300 - 360
25
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