Table des Matières
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Plat
Tarte aux pommes (2 moules de
20 cm de diamètre, décalés en diago‐
nale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoi‐
1)
se)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâ‐
te levée
Pâtisseries feuilletées
Petits Pains
Petits gâteaux (20 par plaque)
1) Préchauffer le four.
Tableau des soufflés et gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fondu
Température
Durée (min)
(°C)
160
60 - 90
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
20 - 40
150
35 - 55
160 - 170
40 - 80
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 35
1)
160
20 - 35
1)
150
Température (°C) Durée (min)
15 - 30
1)
160 - 170
FRANÇAIS
19
Positions
des grilles
2 - 3
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Positions
des grilles
1
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