Karamelperen; Aardbeienjam - SilverCrest SEAD 1800 A1 Mode D'emploi

Toebereiding
Halveer de pompoen en verwijder de kern . Schil de pompoen en snijd deze in
kleine blokjes . Weeg de pompoenblokjes en was deze . Doe de blokjes in een
schaal en giet er verdunde azijn overheen (1/2 liter azijn en 1 liter water per
2 kilo pompoenvlees) . Laat de pompoenblokjes hier 12 uur lang in trekken .
Giet het water de volgende dag af en laat de pompoenblokjes goed uitdruipen .
Bereid een aftreksel van:
1/4 liter wijnazijn, 1 kilo suiker, het sap en de schil van 1 citroen, 1 stuk (wortel)
in schijven gesneden verse gember - of als vervanging 1/2 TL gemberpoeder,
1 kaneelstokje, een paar kruidnagels (ca . een eetlepel vol, of als vervanging
gemalen) .
Breng het aftreksel aan de kook en kook de pompoenblokjes hierin glazig .
Vul wekglazen met de pompoenblokjes . Brengt het aftreksel nog een keer aan
de kook laat het indikken . Giet het over de pompoenblokjes heen en sluit de
wekglazen . De wekglazen mogen slechts voor 1/3 gevuld zijn!
Laat de pompoen ca . 30 minuten lang bij 90 °C in de inkookautomaat inkoken .

Karamelperen

1,5 kg peren (stevig/rijp)
150 g suiker
750 ml water
Toebereiding
Schil de peren, Snij deze in kwarten en haal het klokhuis eruit .
Karamelliseer de suiker in een pan . Doe water en suiker in een pan en laat dit zo
lang koken, totdat de suiker opgelost is .
Doe de peren in de geprepareerde glazen .
Giet het karamelwater in de glazen, zodat de peren onderstaan . Laat nog wat
ruimte over onder de rand van de glazen en sluit de glazen goed .
Laat de peren op 90 °C ca . 30 minuten in de inmaakautomaat inkoken .

Aardbeienjam

Verwijder de steeltjes en was de aardbeien . Pureer de aardbeien . Strooi er ge-
leisuiker overheen in de verhouding 1:1 (1000 g suiker op 1000 g aardbeien) .
Laat dit een nacht trekken en roer het dan om .
Vul de wekglazen met de aardbeien (slechts tot 2/3 vullen) en sluit de
wekglazen goed .
Laat de aardbeien ca . 25 minuten lang bij 80 °C in de inkookautomaat inkoken .
SEAD 1800 A1 NL │ BE │ 37 ■