Poires Au Caramel; Confiture De Fraises - SilverCrest SEAD 1800 A1 Mode D'emploi

Préparation
Découper en deux la citrouille et enlever la pulpe . Eplucher la citrouille et la
découper en petits cubes . Peser et laver les dés de citrouille . Les mettre dans
une marmite avec du vinaigre dilué (1/2 litre de vinaige et 1 litre d'eau pour
2 kilogrammes de citrouille) . Laisser reposer les dés de citrouille 12 heures .
Le jour suivant éliminer l'eau et bien laisser s'égoutter les dés de citrouille .
Préparation spéciale :
1/4 litre de vinaigre de vin, 1 kilogramme de sucre, jus et pelures d'un citron,
1 racine de gingembre frais découpé en tranches – ou 1/2 cuiller à soupe de
poudre de gingembre, 1 tige de cannelle, quelques clous de girofle (ou une
pleine cuiller à soupe environ, moulus) .
Faire mijoter cette préparation et cuire dans celle-ci les dés de citrouille .
Mettre les dés de citrouille dans un bocal pour conserve . Réchauffer encore la
préparation, la faire épaissir . Verser la préparation sur les dés de citrouille et
refermer le bocal . Ne remplir les bocaux qu'au 1/3 !
Garder la citrouille à 90 °C pendant 30 minutes environ dans l'appareil .

Poires au caramel

1,5 kg de poires (fermes/mûres)
150 g de sucre
750 ml d'eau
Préparation
Pelez les poires . Coupez-les en quatre et retirez les graines .
Caramélisez le sucre dans une poêle . Versez l'eau dans la poêle et faites bouillir
jusqu'à dissolution du sucre .
Mettez les poires dans les verres préparés .
Versez le jus de caramel dans les verres afin d'en recouvrir les poires . Laissez un
peu de d'espace jusqu'au bord des verres et refermez bien les verres .
Faire bouillir les poires à 90 °C pendant env . 30 minutes dans le stérilisateur .

Confiture de fraises

Enlever les queues et nettoyer les fraises . Réduire en purée les fraises . Saupoudrer
avec du sucre gélifiant dans le rapport 1:1 (soit 1000 g de sucre pour 1000 g
de fraises) . Laisser reposer une nuit, puis remuer .
Mettre les fraises dans un bocal à conserve (ne remplir qu'au 2/3) et bien
refermer le bocal .
Chauffer dans l'appareil à 80 °C pendant 25 minutes environ .
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