Wytyczne Dotyczące Pakowania Próżniowego - Bartscher 300435 Mode D'emploi

5.4 Wytyczne dotyczące pakowania próżniowego
Pakowanie próżniowe żywności
•
Odpowiednie utrwalanie pomoże zachować świeżość żywności. Należy starać się
pakować żywność możliwie jak najświeższą.
•
Żywność delikatna lub ta, której kształt i wygląd pragniemy zachować mogą ulec
uszkodzeniu, jeśli zostaną zapakowane, jako produkt świeży. Zaleca się wstępne
zamrożenie delikatnych produktów, np. mięso, ryby, owoce leśne, chleb itd.
Mogą być przechowywane w zamrażalniku do 24 godzin, bez wystąpienia oparzeliny
zamrażalniczej. Aby zachować formę produktów, można je zapakować próżniowo, a
następnie ponownie przechowywać w zamrażarce, zachowując niezmienione wartości
smakowe i odżywcze.
•
Aby zapakować próżniowo płynne potrawy, jak zupy, sosy, należy je uprzednio
zamrozić w sosjerce lub salaterce, następnie zapakować próżniowo i w stanie
zamrożonym przechowywać w zamrażalniku.
•
Aby przechować świeże warzywa, należy je obrać ze skórki i sparzyć, umieszczając
je na krótko w gotującej się wodzie (lub, w razie konieczności, podgrzać w kuchence
mikrofalowej), aby otrzymać świeże i ugotowane warzywa. Po ostygnięciu zapakować
próżniowo w określonych porcjach.
•
Aby zapakować potrawy nie zamrożone, należy wziąć ok. 5 cm więcej folii, ponieważ
podczas zamrażania objętość potraw się zwiększa. Położyć mięso lub rybę na
papierowym ręczniku, a następnie zapakować je próżniowo wraz z papierowym
ręcznikiem. W ten sposób zostanie wchłonięty płyn z potraw.
•
Przed zakonserwowaniem potraw takich jak tortille, naleśniki czy hamburgery,
poszczególne części potrawy należy przełożyć papierem woskowanym lub do
pieczenia. Ułatwi to wyjmowanie poszczególnych potraw oraz ponowne zapakowanie
reszty do przechowywania w zamrażalniku.
Pakowanie próżniowe do lodówki
•
Wcześniej przygotowane zapakowane próżniowo potrawy, należy przechowywać w
lodówce i gdy jest to konieczne - podgrzać.
Pakowanie próżniowe do szafki
•
Pewne produkty spożywcze (jak na przykład kawa, mąka, cukier, makaron itp.) mogą
być przechowywane także w temperaturze pokojowej. Jeśli nie używamy tych
produktów przez wiele dni, z powodu wyjazdu na wakacje, należy je opakować
próżniowo. W ten sposób pozostają zawsze świeże w temperaturze pokojowej i nie
ulegną atakom pleśni ani owadom.
- 165 -