Bertazzoni RWC177B4TPNP Manuel D'utilisation Et De Maintenance page 124

GEBRUIK
Versterkte wijnen, dessert- of strowijnen
Dit type kan worden geserveerd op temperaturen tussen 14
en 18 ℃ (61 en 64 ℉) afhankelijk van de persoonlijke
smaak. Om de zoete smaak en het hoge alcoholgehalte te
verzachten, kan dit type wijn ook worden geserveerd op
10 ℃ (50 ℉).
Droge likeurwijnen, zoals bijvoorbeeld Marsala, bevatten
zoveel suiker dat je ze niet in de mond proeft. Voor deze
wijnen moet de serveertemperatuur worden ingesteld op
basis van wat u wilt benadrukken. Als u de zoetheid van de
wijn, de complexiteit van het boeket en de soberheid ervan
wilt accentueren, kunt u deze het beste op een hoge
temperatuur serveren, tussen 14 ℃ en 18 ℃, waarbij u er
rekening mee moet houden dat dit ook de
alcoholcomponent zal versterken. Als u de frisheid ervan
wilt benadrukken, moet de wijn op lagere temperaturen,
tussen de 10 ℃ en 14 ℃, worden geserveerd. Droge,
frisse, jonge likeurwijnen kunnen ook op een koelere
temperatuur van minder dan 10 ℃ worden geserveerd om
de perceptie van alcohol aanzienlijk te verminderen. Hoe
lager de serveertemperatuur, hoe lager de perceptie van
aroma's. De aangename en complexe aroma's die
kenmerkend zijn voor deze wijnen, vormen een welkome
en interessante eigenschap: als u ze te koud serveert, gaat
dit belangrijke aspect verloren.
124