Table des Matières
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Viande
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans lard (par ex. confit de
porc)
Rôti avec lard (par ex. palette)
Échine de porc
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm d'épais-
seur
Agneau
Épaule d'agneau, avec os
Gigot d'agneau sans os, à point
Gibier
Filet mignon de chevreuil avec os
Gigot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
Z
lorsque le temps estimé
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z
du temps.
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet (demi poulet)
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
28
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
ouvert
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Grille + lèchefrite
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
ouvert
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
1,5 kg
fermé
2,0 kg
fermé
500 g de
ouvert
viande
Grille + lèchefrite
est écoulé.
Poids
Accessoires et
récipients
1,2 kg
Grille
1,6 kg
Grille
de 500 g la pièce
Grille
de 150 g la pièce
Grille
de 300 g la pièce
Grille
Hauteur
Type
chauffage
%
2
%
2
%
2
%
2
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
1
7
3+1
%
2
%
2
%
2
%
2
(
5+1
(
5+1
7
2
7
1
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
7
1
(
4+1
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
Type
chauffage
7
2
7
2
7
2
7
3
7
3
Température en ºC,
Durée
niveau de gril
en minutes
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
230-240
30
190-210
120
180-200
140
170-190
160
210-230
70
3
15
3
10
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Température en ºC,
Durée
niveau de gril
en minutes
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
210-230
35-45
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