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MONTAGE ET UTILISATION DU COUTEAU
(Cutter uniquement)
• MONTAGE DU COUTEAU EN 2 LAMES :
Le couteau en 2 lames est conseillé dans le cadre du travail de
petites quantités jusqu'à la moitié de la quantité limite indiquée
page 9. Il est impératif d'assembler les deux lames à 180°
(voir schéma ci-dessous).
Type 1 - Fond de cuve
TYPE 1 : Pas de bague intercalée entre la lame inférieure et le support couteau.
• Pour tous les hachages fins et émulsions.
• Pour tous les travaux de broyage et de pétrissage.
DÉMONTAGE : • Dévisser l'écrou du couteau.
• Retirer les bagues et les lames.
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30/03/2023
Type 2 - Gros hachage
Montage correct vue de
dessus en 2 lames
Bague
Écrou
plastique
• MONTAGE DU COUTEAU 3 LAMES (R 10, R 15 et R 20 uniquement) :
Le couteau en 3 lames est conseillé dans le cadre du travail de grandes quantités, au-delà de la
moitié de la quantité limite indiquée, à l'exception des textures modifiées, préparations liquides
et pour lesquelles le couteau 2 lames est vivement conseillé. Pour ces préparations, il est
recommandé de n'utiliser que la petite vitesse pour un résultat de meilleure qualité. Il est
impératif d'assembler les trois lames à 120° (voir schéma ci-dessous)
Type 1 - Fond de cuve
TYPE 2 : Une bague intercalée entre la lame inférieure et le support couteau.
• Pour tous les gros hachages.
MONTAGE :
• Mettre en place les lames et les bagues de façon à obtenir un écartement
entre elles qui soit fonction :
- de la nature
- du poids et
- du volume des matières à travailler.
ATTENTION : La bague plastique doit être placée sous l'écrou.
Bague
Bague
Lame
longue
courte
Type 2 - Gros hachage
Montage correct vue de
dessus en 3 lames
Support
couteau
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