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¡Correcto!
¡Incorrecto!
Nota: Las enlatadoras con fondo plano
son necesarias para las estufas con
cubierta de vidrio.
Cuidado y limpieza de la estufa.
Siga los siguientes puntos para la preparación de enlatados
Las cacerolas que tengan una superficie
mayor a 1" del círculo del elemento de
superficie no se recomiendan para la mayor
parte de la cocción sobre la superficie. No
obstante, cuando enlate por medio de baño
María o un elemento de presión, pueden
usarse cacerolas de mayor diámetro. Esto es
debido a que las temperaturas del agua
hirviendo (incluso bajo presión) no dañan las
superficies de la estufa alrededor de los
elementos de superficie.
NO OBSTANTE, NO USE ENLATADORAS DE
GRANDES DIÁMETROS U OTRAS CACEROLAS
GRANDES PARA FREÍR O HERVIR ALIMENTOS
QUE NO SEAN AGUA. La mayoría de las
mezclas de jarabe o salsa (y todos los tipos
de fritura) se cuecen a temperaturas más
elevadas que la del agua hirviendo. Tales
temperaturas podrían eventualmente dañar
la superficie de la cubierta de vidrio de
la estufa.
Asegúrese de que la enlatadora se
ajuste al centro del elemento de
superficie. Si su estufa o su ubicación
no permiten centrar la enlatadora
sobre el elemento de superficie,
use cacerolas de menor diámetro
para obtener mejores resultados
de enlatado.
Deben emplearse enlatadoras de
fondo plano. No use enlatadoras con
fondos rebordeados u ondulados
(con frecuencia en utensilios
esmaltados), debido a que no tienen
el contacto suficiente con los
elementos de superficie y requiere
más tiempo hervir el agua.
Cuando enlate, use recetas y
procedimientos que provengan de
fuentes confiables. Las recetas y
procedimientos de fuentes confiables
están disponibles a través del
fabricante de su enlatadora;
Perillas de control
Las perillas de control pueden retirarse para
facilitar la limpieza.
Asegúrese de que las perillas estén en
la posición apagado (Off) y jálelas
directamente del vástago para su limpieza.
fabricantes de frascos de vidrio para
enlatar, tales como la marca Ball and
Kerr, y el Servicio de Extensión del
Departamento de Agricultura de
EE.UU.
Recuerde que el enlatado es un
proceso que genera gran cantidad
de vapor. Para evitar quemaduras
debidas al vapor o calor, tenga
cuidado al enlatar.
NOTA: Si su casa cuenta con un voltaje
bajo, el enlatado puede tomar más tiempo
del esperado, incluso si se han seguido las
instrucciones cuidadosamente. El tiempo
del proceso disminuirá si:
(1) usa una enlatadora a presión, y
( 2) si comienza con agua del grifo
CALIENTE para un calentado más
rápido de cantidades mayores de agua.
PRECAUCIÓN:
s
El enlatado seguro requiere la
destrucción de microorganismos
dañinos y que los frascos estén
completamente sellados. Cuando enlate
alimentos con una enlatadora de baño
María, debe mantenerse un hervor ligero
pero constante durante el tiempo
requerido. Cuando enlate alimentos
con una enlatadora a presión, debe
mantenerse la presión durante el
tiempo requerido.
s
Una vez que haya ajustado los controles,
es muy importante que se asegure que
los niveles de hervor o presión prescritos
se mantengan durante el tiempo
requerido.
s
Debido a que debe asegurarse de
enlatar durante el tiempo prescrito, sin
interrupción alguna durante el período
del proceso, no enlate sobre ningún
elemento de superficie de la estufa si
su enlatadora no es plana.
Las perillas pueden limpiarse en un
lavavajillas o bien lavarse con agua y
jabón. No retire el borde dorado decorativo
(disponible en algunos modelos). Asegúrese
que el interior de las perillas esté seco
antes de colocarlas de nuevo en la estufa.
Coloque las perillas de nuevo en la posición
apagado (Off) para garantizar una
colocación correcta.
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