Table des Matières
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Directives de cuisson
Recettes
Ragoût de bœuf à l'orge
700 g de bœuf à ragoût, en cubes de ½ pouce (1,25 cm)
½ t. d'oignons hachés
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 bte (400 à 430 ml) de bouillon de bœuf
2 carottes moyennes, coupées en tranches de ½ pouces (environ 1 tasse)
½ t. d'orge
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de poivre
1 paquet (255-285 g) de pois congelés, décongelés
1. Dans une casserole de 2 litres, combiner le bœuf, l'oignon, la farine
et la sauce Worcestershire; bien mélanger. Mettre le couvercle.
Cuire à intensité élevée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le
bœuf ne soit plus rosé, en remuant une fois.
2. Incorporez le bouillon de bœuf, les carottes, l'orge, la feuille de
laurier et le poivre. Remettre le couvercle. Cuire à intensité moyenne
pendant 1 à 1½ heure jusqu'à ce que les carottes et le bœuf soient
tendres, en brassant 2 ou 3 fois.
3. Incorporer les pois. Mettre le couvercle. Cuire à intensité moyenne
pendant 10 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes. Enlever la
feuille de laurier avant de servir.
Donne 6 portions.
Casserole au brocoli et au fromage
¼ t. de beurre ou de margarine
¼ t. d'oignon haché
1½ c. à soupe de farine
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de moutarde sèche
1/8 c. à thé de poivre
1½ t. de lait
¼ t. de poivron rouge haché
250 ml (2 tasses) de fromage cheddar râpé
1 paquet (255-285 g) de brocoli congelé, décongelé
4 t. de pâtes fusilli cuites (225 g avant cuisson)
1. Dans une casserole de 2 litres, faire cuire le beurre et l'oignon à
grande intensité pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon
ramollisse, en remuant une fois.
2. Ajouter la farine, le sel, la moutarde et le poivre; bien mélanger.
Cuire à intensité élevée pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le
mélange bouillonne. Incorporer le lait jusqu'à obtention d'un
mélange onctueux.
3. Incorporer le poivron rouge. Cuire à intensité élevé 2 à 3 minutes
jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe légèrement, en
remuant deux fois. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Ajouter le brocoli et les pâtes, bien mélanger. Mettre le couvercle.
Cuire à moyenne intensité pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que le
tout soit bien chauffé, en remuant une fois. Remuer avant de servir.
Donne 6 portions.
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