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7.2 Gemüse
Vorbereitung
Dörrgut
(Richtwerte)
Bohnen
ganz
Erbsen
abgehülst
ungeschält,
Gurken
Scheiben: 10 mm
geschält,
Karotten
Scheiben: 8 mm
halbiert,
Lauch
lange Stücke:
6 - 8 cm
Streifen:
Paprika
6 - 8 cm
in Scheiben,
Pilze
kleine Pilze ganz
geschält,
Sellerie
Scheiben: 8 mm
halbiert
Tomate
Scheiben: 6 mm
ungeschält,
Zucchini
Scheiben: 8 mm
7.3 Weitere Lebensmittel
Dörrgut
Kräuter
ganze Stängel
(Basilikum, Ore-
gano, Rosmarin,
Petersilie, Schnitt-
lauch, Dill, Estra-
gon, usw.)
in dünnen
Fleisch
Scheiben
in dünnen
Fisch
Scheiben
70 °C
50 °C
50 °C
70 °C
70 °C
60 °C
50 °C
70 °C
70 °C
70 °C
60 °C
Vorbereitung
(Richtwerte)
40 °C
60 °C
60 °C
Dörrzeit in
Dörr-
temperatur
(Richtwerte)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 10
6 - 8
4 - 6
6 - 10
12 - 14
7 - 10
6 - 8
Dörrzeit in
Dörr-
temperatur
(Richtwerte)
2 - 4
10 - 12
10 - 12
Stunden
Dörrprobe
zerbrechlich
hart
hart
hart
zerbrechlich
biegsam
zäh
hart
biegsam
hart
hart
Stunden
Dörrprobe
zerbrechlich
97
DE
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