Table des Matières
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Séparez les œufs. Travaillez les jaunes
d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,
le sucre vanillé et le sel. Montez les
blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la
levure chimique.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs
et les jaunes. Incorporez ensuite
doucement dans la préparation. Versez
la pâte dans le moule, étalez et mettez
dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 3
6.4 Cheese cake
Ingrédients pour la base :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au
fromage :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en
poudre, arôme vanille (40 g ou la
quantité correspondante de poudre
pour une préparation de 500 ml de
lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de
diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier.
Incorporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures.
Recouvrez le fond du moule à charnière
beurré d'environ 2/3 du mélange et
piquez plusieurs fois avec une
fourchette.
Formez un bord de 3 cm de hauteur
avec le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige avec le
batteur électrique. Lavez les raisins secs,
séchez-les bien, arrosez-les de rhum et
laissez-les macérer.
Versez le fromage blanc allégé, les
jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron,
la crème fraîche et la crème anglaise en
poudre dans un saladier et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les
blancs montés en neige et les raisins
secs dans la préparation de fromage
blanc.
• Temps de cuisson : 85 minutes
• Position de la grille : 1
6.5 Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
(environ 8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes broyées
• 60 g de zestes de citron ou d'orange
confits
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière de 24 cm de
diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
travaillez. Ajoutez ensuite un œuf à la
fois et travaillez à nouveau la
préparation. Ajoutez la farine et la levure
chimique à la préparation et incorporez.
Ajoutez les fruits au mélange.
FRANÇAIS
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