Table des Matières
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Congélation et conservation
Groupe d'aliments
Oeuf sur le plat
Pain, pâtisseries
Fromage
Poisson, gras
Poisson, maigre
Saucisse, jambon
Gibier, porc
Volaille, bœuf
Fruits et légumes
Herbes aromatiques
Pour des résultats de congélation clas-
siques, la durée de conservation indi-
quée sur l'emballage est décisive.
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Durée de
conservation
(mois)
2 jusqu'à 6
2 jusqu'à 6
2 jusqu'à 4
1 jusqu'à 2
1 jusqu'à 5
1 jusqu'à 3
1 jusqu'à 12
2 jusqu'à 10
6 jusqu'à 18
6 jusqu'à 10
Décongélation de produits
congelés
Ne recongelez jamais des produits en-
tièrement ou partiellement déconge-
lés. Recongelez-les seulement après
les avoir cuisinés (en les faisant cuire
ou rôtir).
Vous pouvez décongeler les aliments :
– au four à micro-ondes,
– au four en mode « Chaleur tour-
nante » ou « Décongélation »,
– à température ambiante,
– dans la zone de réfrigération (le froid
sera utilisé pour refroidir les autres
aliments),
– au four vapeur.
Vous pouvez faire cuire les morceaux
de viande ou de poissons plats par-
tiellement décongelés dans une poêle
chaude.
Décongelez les morceaux de viande et
de poisson (viande hachée, poulet, fi-
lets de poisson, etc.) de manière à évi-
ter tout contact avec les autres ali-
ments. Récupérez l'eau de décongéla-
tion et jetez-la avec précaution.
Vous pouvez décongeler les fruits à
température ambiante dans leur embal-
lage ou dans un saladier couvert.
En général, les légumes peuvent être
plongés dans l'eau bouillante ou cuits
directement dans de la graisse chaude
sans être décongelés. Etant donné que
leur structure cellulaire est modifiée, le
temps de cuisson des légumes surgelés
est un peu plus court que celui des lé-
gumes frais.
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