Table des Matières
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Pour augmenter le temps de cuisson pour programmes de cuisson avec températures supérieures à 70°C : entrer en mode de
programmation ; il n'est vivement pas recommandé et inutile de dépasser 36h de fonctionnement.
- Page Menu E : temps de cuisson maximal (h) pour cuisson aux températures inferieures à 70°C
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Pour augmenter le temps maximal de cuisson pour programmes avec températures au-dessous de 70°C : entrer en mode de
programmation ; il n'est vivement pas recommandé et inutile de dépasser 48h de fonctionnement.
Mode de programmation
Le mode de programmation permet de modifier et enregistrer les paramètres ou insérer et après enregistrer une correction. Pour
permettre la programmation, appuyer ENT seulement après avoir identifié la page à modifier. Un chiffre commence à clignoter : vous
pouvez le modifier.
Appuyer le bouton DX pour changer de chiffre et le bouton UP pour modifier le chiffre clignotant. Après modification de toutes les
valeurs appuyer ENT pour enregistrer la programmation ou ESC pour sortir sans enregistrer. Les programmations enregistrées restent
en mémoire jusqu'à nouvelle modification.
Programmation incorrecte : en cas de programmation incorrecte pour les programmes de cuisson, comme température ou temps, le
software modifie en autonomie les paramètres au début du programme et les règle aux plus proches acceptables.
UTILISATION DE L'APPAREIL
Il faut connecter l'appareil au réseau électrique et la prise doit être toujours accessible pendant l'utilisation de l'appareil.
DEMARRER L'APPAREIL SEUL ET SEULEMENT QUAND LA CUVE EST PLEINE D'EAU. ALLUMER SANS EAU PEUT
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ENDOMMAGER L'APPAREIL. LA GARANTIE N'INCLUT PAS CE TYPE D'ENDOMMAGEMENT.
N'UTILISER QUE DE L'EAU DISTILLEE OU PURIFIEE'. L'EAU CALCAIRE PEUT REDUIRE LA FONCTIONNALITE' DE LA
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RESISTANCE
UTILISER DE L'EAU A' UNE TEMPERATURE DE MAX 60°C DE DEPART POUR NE PAS ENDOMMAGER L'ETANCHEITE'
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DE L'APPAREIL
UNE FOIS PLONGES LES ALIMENTS SOUS-VIDES, LE NIVEAU DE L'EAU DOIT ÊTRE SUPERIEUR A AU MOINS 10 MM
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DU DETECTEUR DU CHALEUR INSTALLE' A' L'INTERIEUR DE LA CUVE DANS SON LOGEMENT EN ACIER INOX
ATTENTION !!! L'APPAREIL DEVIENT CHAUD AUTANT QU'IL MARCHE. PROTEGER TOUJOURS LES MAINS ET NE
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DEPLACER JAMAIS L'APPAREIL LORSQU'IL EST EN FONCTION – RISQUE DE BRULURES
PLACER L'APPAREIL SUR UNE SURFACE RESISTANTE ET STABLE POUR EVITER DES DEBORDEMENTS D'EAU !
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RISQUE DE BRULURES
CONDITIONNER SOUS-VIDE LES ALIMENTS AVANT DE LES PLONGER DANS LA CUVE. N'UTILISER QUE DES
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POCHES ET CONTENEURS POUR SOUS-VIDE
Conditionner les aliments sous-vide avec attention; la soudure doit être bien étanche. Une mauvaise soudure peut endommager les
aliments et salir l'eau dans la cuve. Conditionner les aliments singulièrement, dans une seule couche; l'épaisseur réduite facilite l'entrée
de la chaleur et la cuisson correcte.
Vous pouvez cuisiner en même temps différents aliments conditionnés singulièrement sous-vide s'ils utilisent la même température de
cuisson. Remplir la cuve avec de l'eau chaude si le démarrage du programme de cuisson est immédiat (max 60°C); il y aura une grosse
économie d'énergie.
Au contraire, utiliser de l'eau à température ambiante si le démarrage du programme est renvoyé à plus de 2h. Tenir compte du fait que
il faudra 1h avant que l'eau n'atteigne une température de 70°C. Après cette période la résistance ne consomme pas plus de 60-80 W/h
pour conserver une telle température.
Plonger les aliments en poches sous-vide de façon horizontale dans la cuve pleine d'eau. Même si superposées, les poches cuiront
sans problèmes.
Les poches qui émergent seront tenues plongées grâce au couvercle en acier. Sa forme un peu convexe permet la vidange latérale de
la condensation et empêche le refroidissement des poches. Si les poches se gonflent pendant les cuissons à haute température, ce
n'est pas un problème, ça dépend de l'aliment conditionné et de la combinaison entre chaleur et air résiduel dans le sac. Si la soudure
du sac elle est bien faite, le vide n'est pas perdu et la présence de liquide dans le sac provient du type d'aliment et de l'ajout de sel et
non pas de l'eau de la cuve.
Une fois remplie la cuve d'eau et plongés les aliments sous-vide, choisir le programme désiré et allumer l'appareil. La cuisson est
automatique et ne demande pas de surveillance ni d'interventions par l'utilisateur. A' cuisson terminée, débrancher l'appareil, sortir les
aliments qui seront prêts à manger ou bien faire un passage rapide à la poêle/four selon les goûts.
Pour plus d'information concernant la cuisine sous-vide à la maison il est possible demander le livre La Cuisine Sous-Vide ed. Tom
Press
FIN DU TRAVAIL
Les programmes de cuissons s'arrêtent automatiquement. Appuyer en continu le bouton ESC pour arrêter le fonctionnement
manuellement. Une fois terminé le travail, débrancher l'appareil.
ATTENDRE QUE L'APPAREIL SOIT FROID AVANT DE VIDER L'EAU. RISQUE DE BRULURES !!
VIDER L'EAU EN LA FAISANT SORTIR A' L'OPPOSE' DU CLAVIER.
NETTOYER LA CUVE AVEC DE L'EAU FROIDE. SECHER ET METTRE DANS UN ENDROIT SEC.
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