Table des Matières
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digérer, couramment utilisé pour fabriquer des desserts en Chine, au Japon, en Corée et dans d'autres pays
asiatiques. Le riz Glutinous, aussi appelé riz collant, est utilisé pour fabriquer Jiu Niang. Le riz Glutinous
contient une forte concentration d'amidon qui est converti en sucres pendant la fermentation.
1. Faire tremper deux tasses de riz collant dans l'eau froide pendant au moins 5 heures jusqu'à ce que les
grains de riz se cassent facilement avec les doigts.
2. Égoutter l'eau, envelopper le riz imbibé de chiffon de fromage et le mettre dans un panier à vapeur.
Déposer le panier sur la grille à vapeur (tréette) et ajouter 2 tasses d'eau à l'intérieur de la casserole.
Exécutez la fonction « Steam » pendant 30 minutes. Utiliser la méthode de rejet naturel.
3. Préparez une tasse d'eau bouillie froide (normalement à un rapport eau-riz sec de 1 :2), de la levure de
démarrage et un contenant en verre ou en céramique avec couvercle. Assurez-vous que tous les outils
sont propres et exempts de bactéries, d'huile et de sel.
4. Après avoir refroidi le riz à la vapeur jusqu'à moins de 35 °C/95 °F, bien mélanger l'eau froide et la
levure avec le riz dans le contenant. Assurez-vous que chaque grain de riz est séparé plutôt que collé
ensemble. Presser délicatement le mélange de riz et laisser un trou au milieu du mélange.
5. Ajouter l'eau à la marque de 3 tasses dans la casserole intérieure. Placer les contenants dans la
casserole intérieure avec la grille à vapeur. L'eau devrait submerger environ 1 cm/0,5 po du fond des
contenants pour une conduction de chaleur uniforme. Assurez-vous de fermer le couvercle des
contenants pour éviter l'évaporation excessive du riz.
6. Appuyez sur la touche de fonction « Yogurt » et appuyez deux fois sur la touche « Ajuster » pour passer
au mode « Moins » pour la fonction Jiu Niang. La période de fermentation par défaut est de 24 heures.
Vous devrez peut-être modifier cela en fonction du type de levure utilisé.
7. Jiu Niang sera prêt à la fin du programme. Un riz collant fermenté bien fait a un liquide transparent et
quelques petites bulles de gaz avec un arôme de liqueur et est très sucré. S'il y a des champignons
blancs à la surface, c'est normal. S'il contient des champignons noirs, le riz a été contaminé pendant le
processus et ne doit pas être consommé. Évitez de faire la fermentation trop longtemps, ce qui fait que
le riz devient aigre.
8. À la fin du programme, Instant Pot® émet des signaux sonores, affiche « yogt » et se met en attente.
Opérations avancées
1. Gardez la chaleur en marche/arrêt automatique : Dans le réglage à l'usine, « Auto Keep Warm » est ON
lorsque l'on appuie sur un bouton de programme de cuisson. Le bouton « Auto Keep Warm » peut être
allumé et éteint en appuyant une seconde fois sur le même programme de cuisson avant le début du
programme de cuisson. Pendant cette période, l'indicateur du bouton Keep Warm s'affiche ON ou OFF
en conséquence.
2. bip sonore ON/OFF : En usine, le bip est ON. Pour éteindre le bip, appuyez sur le bouton « - » et
maintenez-le enfoncé pendant 3 secondes. L'écran affichera « S OFF » pour indiquer « Sound OFF ».
3. Mémoriser les derniers paramètres de programme utilisés par bouton du programme de cuisson : Les
réglages de cuisson utilisés précédemment, y compris le temps, la pression et la température, sont
stockés une fois que les réglages personnalisés sont définis, même après que la cuisinière Instant Pot®
est débranchée de la source d'alimentation. Pour réinitialiser les réglages par défaut en usine, appuyez
sur le bouton « Adjust » et maintenez-le enfoncé pendant 3 secondes lorsque la cuisinière Instant Pot®
est en mode OFF.
Soins et entretien
Des soins ou un entretien réguliers sont essentiels pour assurer la sécurité de l'utilisation de ce produit. Si
l'une des circonstances suivantes se produit, veuillez cesser d'utiliser l'appareil immédiatement et
communiquer avec l'équipe de soutien de Instant Pot®.
Le cordon d'alimentation et la fiche semblent usés, déformés, décolorés ou endommagés.
Une partie du cordon d'alimentation ou de la prise devient plus chaude que d'habitude.
Le cuiseur chauffe anormalement ou dégage une odeur brûlée.
Lorsqu'il est sous tension, il y a des bruits ou des vibrations inhabituels.
S'il y a de la poussière ou de la saleté sur le bouchon ou la douille, veuillez enlever la poussière ou la saleté
avec un linge sec.
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