Schaerer Coffee Club Notice D'utilisation page 213

Toujours commencer l'exploitation avec un
emballage de lait refroidi venant d'être ouvert.
• En règle générale, le lait UHT ne contient pas
de bactéries nocives. Au début de l'exploitation,
ouvrez toujours un nouvel emballage refroidi.
• Veillez à une propreté impeccable lors de
l'ouverture ! Des bactéries peuvent contaminer
le lait à l'ouverture à cause de mains ou d'outils
sales.
Gardez le lait au froid !
• Veillez à toujours avoir un nouvel emballage de
lait refroidi à disposition.
• Si le lait n'est pas refroidi pendant l'exploitation,
il doit être consommé très rapidement. Le cas
échéant, refroidir le lait entre-temps.
• En cas de faible consommation de lait, le lait
refroidi avant l'utilisation doit continuer à être
refroidi pendant l'exploitation.
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Pulvergetränke nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
1. Systemreinigung durchführen
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
2a. Milchsystem manuell reinigen
Basic Milk täglich, mit Plug&Clean wöchentlich
2b. Tägliche Mixerspülung
w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
Reinigungsschritte
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Recommandation :
Utilisez du lait UHT avec une
teneur en graisse de 1,5 %.
Le lait doit avoir une température
d'env. 6 à 8 °C au début de
l'exploitation.
Selon le réglage, un litre
de lait permet de préparer
env. 20 cappuccinos.
La Schaerer offre différentes
possibilités de refroidissement
(par ex. l'unité frigorifique
d'appoint Schaerer ou le
refroidisseur de lait Schaerer).
3. Wöchentliche Mixerreinigung und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Bohnen/Pulver) w Betriebsanleitung, Kapitel Pflege
4. Allgemeine Maschinenreinigung
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Notice d'utilisation SCClub
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