Table des Matières
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Les langues disponibles
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Mets
Kouglof ou brioche en moules
Gâteau de Savoie au madère/cakes
aux fruits secs en moules
Biscuits à base de blancs d'œufs,
meringues
10.4 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Mets
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cakes
aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte – pâte sablée
Fond de tarte - pâte à génoise
Tourte aux pommes (2 moules de
20 cm de Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à
1)
génoise)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
80 - 100
Température
(°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
1)
170 - 180
150 - 170
160
Température
(°C)
150 - 160
150
160 - 170
Température
(°C)
150 - 160
140
FRANÇAIS
Durée (min) Niveau
50 - 70
2
70 - 90
2
120 - 150
3
Durée (min)
Niveau
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2 - 3
Durée (min)
Niveau
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Durée (min)
Niveau
10 - 20
3
20 - 35
3
53
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Chapitres
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