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Recettes
Suisse
Emince de veau a la zurichoise
Temps de cuisson total: app. 11 - 15 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml
de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour app. 1/2 l de sauce
300 ml de crème
sel & poivre
1 CS
de persil haché
France
Filets de sole
2 Portions
Temps de cuisson total: 13 - 16 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle (app. 26 cm)
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre/margarine pour graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
sel & poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Grèce
Agneau braise aux haricots verts
Temps de cuisson total: app. 20 - 24 minutes
Vaisselle: terrine à couvercle (2 litre)
Ingédients
1-2
tomates (100 g)
400 g
de viande d'agneau désossé
1 CC
de beurre/margarine pour graisser la terrine
1
oignon (50 g) haché menu
1
gousse d'ail broyée
sel & poivre
sucre
250 g
de haricots verts en conserve
1. Couper le fillet en bandes de l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et cuire.
Remuer une fois pendant la cuisson.
7 - 10 Mn.
800 W
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer une
fois pendant la cuisson.
4 - 5 Mn.
800 W
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser
reposer approximativement 5 minutes. Le garnir de
persil.
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes.
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d'huile
végétale.
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches
de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec
les tranches de citron et arroser de vin blanc.
5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrir et cuire.
13 - 16 Mn.
800 W
Conseil:
Cette recette convient également à la perche, au
flétan, à l'ombre, à la plie ou au cabillaud.
1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les réduire
en purée au mixer.
2. Couper la viande d'agneau en gros dés. Beurrer la
terrine, y mettre la viande, l'oignon et la gousse d'ail,
épicer, couvrir et cuire.
9 - 11 Mn.
800 W
3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la viande,
couvrir et continuer la cuisson.
11 - 13 Mn.
560 W
Après la cuisson, laisser l'agneau braisé reposer
approximativement 5 minutes.
Conseil:
Si vous utilisez des haricots frais, il faut les
précuire.
F
91
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