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Tableaux de cuisson
CC = cuillerée à café
g = gramme
Min = Minute
TABLEAU: RECHAUFFAGE DE BOISSONS ET DE METS
Boissons/mets
Café,
1 Tasse
Lait,
1 Tasse
Eau,
1 Tasse
6 Tasses
1 Terrine
Plat garni
(Légumes, Viande et Garnitures)
Potée
Consommé
Velouté
Légumes
Garnitures
Viande 1 Tranche*
Filet de Poisson*
2 Saucisses
Gâteau, 1 portion
Aliments pour bébés. 1 pot
Faire fondre de la margarine ou du beurre*
Faire fondre du chocolat
Dissoudre 6 feuilles de gélatine
Gelée à tarte pour
1
/
de litre de liquide
4
* température du réfrigérateur
TABLEAU: CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES
Viande et volaille
Rôtis
(p.ex. porc,
veau, agneau)
Rosbif a la point
Rôti viande hachée
Filet de poisson
Poulet
Cuisses de poulet
ABREVIATIONS UTILISEES
kg = kilogramme
l = litre
cm = centimètre
Quant Puissance
g/ml-
-Niveau-
150
800 W
150
800 W
150
800 W
900
800 W
1000
800 W
400
800 W
200
800 W
200
800 W
200
800 W
200
800 W
500
800 W
200
800 W
500
800 W
200
800 W
200
800 W
180
560 W
100
400 W
190
400 W
50
800 W
100
400 W
10
400 W
10
400 W
Quant
Puissance Temps
-g-
-Niveau- -Min-
500
800 W
8-10*
400 W
10-12
1000
800 W
19-21*
400 W
11-14
1500
800 W
33-36*
400 W
13-17
1000
800 W
9-11*
400 W
5-7
1000
800 W
16-18
200
800 W
3-4
1200
800 W
21-24
200
800 W
3-4
Temps
Conseils de preparation
-Min-K
env. 1
ne pas couvrir
env. 1
ne pas couvrir
1
1
/
-2
ne pas couvrir, porter à ébullition
2
10-12
ne pas couvrir, porter à ébullition
11
1
/
-13
couvrir, porter à ébullitio
2
3-6
arroser la sauce d'eau, couvrir,a
remuer une fois
1
1
/
-2
1
/
couvrir, remuer après le réchauffage
2
2
1
1
/
-2
couvrir, remuer après le réchauffage
2
1
1
/
-2
1
/
couvrir, remuer après le réchauffage
2
2
2-2
1
/
ajouter éventuellement de l'eau, couvrir
2
4-5
remuer à la moitié du temps de réchauffage
2-2
1
/
arroser un peu d'eau, couvrir,
2
4-4
1
/
remuer une fois
2
3-4
couvrir, arroser d'un peu de sauce, couvrir
2-3
couvrir
env. 2
percer la peau en plusieurs endroits
1
/
poser sur une grille à gâteaux
2
env. 1
enlever le couvercle, bien remuer après le
réchauffage et vérifier la température
1
/
-1
2
2-3
remuer une fois
1
/
faire tremper dans de l'eau, en extraire l'eau et
2
mettre dans une tasse, remuer une fois
5-6
mélanger avec du sucre et 250 ml de liquide,
couvrir, bien remuer pendant et après le réchauffage
Conseils de préparation
assaisoner, poser sur un plat à gratin,
retourner après *
assaisoner, poser sur un plat à gratin,
retourner après *
preparer la viande hachée à partir de hachis mélangés (moitié
porc/moitié boeuf), la mettre dans un moule à gratin
assaisoner, poser sur un plat, couvrir
assaisoner, poser sur un plat à gratin, retourner à la
moitié du temps de cuisso
assaisoner, poser sur un plat, couvrir
CS = cuillerée à soupe
ml = millilitre
MG = matière grasse
F
Repos
-Min-
10
10
10
10
10
3
3
3
87
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