Bertazzoni Professional Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 48

FOUR ÉLECTRIQUE
GRILL
Chaleur produite uniquement par le grill.
La fonction « BROIL » (grill) génère une chaleur intense
depuis le haut de la cavité. Le mode de cuisson au grill est
efficace avec les aliments placés sur les niveaux
supérieurs.
• Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes d'agneau
d'1 pouce ou moins : niveau 6.
• Viandes de 2,5 cm d'épaisseur ou plus, poisson, volaille,
côtelettes de porc, steaks de jambon de 2,5 cm ou plus :
niveau 5.
• Brunir des aliments : niveau 6 (pas plus de 15 minutes).
ÉCLAIRAGE
Utiliser cette fonction pour allumer le four lorsque celui-ci
n'est pas en service (par exemple, pour nettoyer le four
manuellement).
CONDENSATION
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité s'évapore
des aliments lors de tout processus de cuisson. Sa quantité
dépend de la teneur en eau des aliments. L'humidité se
condensera sur les surfaces plus froides que l'intérieur du
four, par exemple le panneau de commande.
UTILISATION DE FEUILLES D'ALUMINIUM DANS LE
FOUR
Une feuille peut être utilisée pour couvrir les aliments dans
le four, mais celle-ci ne doit pas se situer à proximité
immédiate des éléments du four. Ne pas utiliser de feuilles
d'aluminium pour recouvrir la cavité du four ou un récipient
placé sur le grill. Les surfaces émaillées pourraient
surchauffer, se déformer et se craqueler.
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OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS
• Réduire autant que possible le nombre d'ouvertures et
de fermetures de la porte du four pendant son utilisation.
• Utiliser le niveau recommandé pour la recette et affiner
le positionnement selon vos expériences passées.
• Utiliser le plat à four recommandé pour la recette.
• Entreposer le ou les lèche-frites hors du four. Un
élément vide présent dans le four aura un impact sur la
coloration et la cuisson des aliments.
• Pour obtenir des croûtes tendres et dorées, utiliser des
récipients métalliques anti-adhérents/anodisés ou polis.
• Pour des croûtes foncées et croustillantes, utiliser des
récipients foncés non-adhérents/anodisés ou en métal
de couleur sombre ou un plat à four en verre. Ceux-ci
peuvent nécessiter une température de cuisson plus
faible de 25℉ (14℃).
• Laisser un espace d'au moins 1" (25,4 mm) entre les
récipients et les parois du four, de sorte que la chaleur
puisse circuler entre chaque récipient.
• Pour garder le four aussi propre que possible, cuire la
viande dans un plat à four plutôt que directement sur les
plaques de cuisson.
• La cuisson continuera avec la chaleur résiduelle. Retirer
immédiatement le plat du four pour éviter qu'il ne soit
trop cuit.