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Empfehlungstabelle
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g)
* Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind
abhängig vom jeweiligen Rezept und den verarbeiteten Zutaten.
Element
Rezept/Verfahren
Eiweiß
Biskuit ohne Fett
Sahne
Mayonnaise Eigelb
Pfannkuchenteig
Kalte
Flüssig-
keiten,
Getränke
und
Smoothies
Milchshakes/
Kalte Milch
Eiswürfel
Rohes Fleisch und Fisch
Zwiebel
Kekse
Knetteig – Einarbeiten von
Fett in Mehl.
Zugabe von Wasser für
Teigzutaten
Schneller
Kuchenteig
(alles in
einem)
Mayonnaise Eigelb
620 g (mit
6 Eiern)
250 -
600 ml
Kunststoff
AT282
Glas AT283
Kunststoff
AT282
Glas AT283
800 ml
(125 g)
400 g
250 g
100 - 250 g
340 g
Mehlgewicht
Gesamtgewicht
800 g
77
8
Min.
Min.
4
Max
1 l
Min.
Max
1,5 l
Max
1,2 l
1,2 l
Max
6
P
3
Max
P
Max
Max
Min.
3 – 4
Max
(Min.)
Max
1½ – 3
4 – 6
Max
2 – 4
1 – 2
10 Sek.
45 – 50 Sek.
30 – 60 Sek.
15 – 30 Sek.
15 – 30 Sek.
15 – 20 Sek.
5 – 10 Sek.
20 – 30 Sek.
10 Sek.
10 – 20 Sek.
Max
10 – 20 Sek.
1 – 2
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