Electrolux ECWD3011AS Guide D'utilisation Et D'entretien page 31

Table 3: Tableau de cuisson sous vide
Aliments
Bœuf
Steak
Steak
Steak
Steak
Steak
Rôti
Rôti
Rôti
Rôti
Rôti
Bloc d'épaule/poitrine
Bloc d'épaule/poitrine
Bloc d'épaule/poitrine
Porc
Côtelette
Côtelette
Rôti
Rôti
Épaule/fl anc
Épaule/fl anc
Poulet
En morceaux
Poisson
Steak
Steak
Steak
Filet
Filet
Filet
Légumes
Courge
Racines
Pommes de terre
Fruits
Tiède/mûr
Mou
Basé sur un steak de 3,8 cm (1,5 po) d'épaisseur. Des coupes plus épaisses peuvent nécessiter des temps plus longs.
RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Cuisson Température
Saignant 54-55 °C / 130 °F
Mi-saignant 57-58 °C / 135 °F
À point 62-63 °C / 145 °F
À point, bien cuit 65-66 °C / 150 °F
Bien cuit 71-72 °C / 160 °F
Saignant 57-58 °C / 135 °F
Mi-saignant 60 °C / 140 °F
À point 65-66 °C / 150 °F
À point, bien cuit 68-69 °C / 155 °F
Bien cuit 71-72 °C / 160 °F
Saignant 60 °C / 140 °F
Mi-saignant 65-66 °C / 150 °F
Bien cuit 82-83 °C / 180 °F
À point 65-66 °C / 150 °F
Bien cuit 71-72 °C / 160 °F
À point 65-66 °C / 150 °F
Bien cuit 82-83 °C / 180 °F
À point 65-66 °C / 150 °F
Bien cuit 82-83 °C / 180 °F
Juteux 76-77 °C / 170 °F
Juteux 40-41 °C / 105 °F
Floconneux 51-52 °C / 125 °F
Bien cuit 62-63 °C / 145 °F
Juteux 40-41 °C / 105 °F
Floconneux 51-52 °C / 125 °F
Bien cuit 62-63 °C / 145 °F
Cubes 82-83 °C / 180 °F
Tranches/cubes 82-83 °C / 180 °F
Tranches/cubes 93-94 °C / 200 °F
Tranches/cubes 68-69 °C / 155 °F
Purées 82-83 °C / 180 °F
Temps de cuisson
Minimum Cible
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
6 heures 7 heures
6 heures 7 heures
6 heures 7 heures
6 heures 7 heures
6 heures 7 heures
20 heures 24 heures
20 heures 24 heures
20 heures 24 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
2 heures 3 heures
10 heures 24 heures
10 heures 24 heures
2 heures 2- heures
1/2
1 heure 1-1 heures
1/2
1 heure 1-1 heures
1/2
1 heure 2 heures
45 min 1 heure
45 min 1 heure
45 min 1 heure
1 heure 1/2
1-
1 heure 1-1/2 heures
1 heure 1-1/2 heures
45 min 105 min
15 min 30 min
31
Maximum
4 heures
4 heures
4 heures
4 heures
4 heures
16 heures
16 heures
16 heures
16 heures
16 heures
48 heures
48 heures
48 heures
4 heures
4 heures
4 heures
4 heures
48 heures
48 heures
4 heures
2 heures
2 heures
2 heures
1-1/2 heures
1-1/2 heures
1-1/2 heures
4 heures
heures
4 heures
4 heures
2-1/2 heures
90 minutes