Unold 48241 Notice D'utilisation page 66

Mléko (zvláště plnotučné) a cukr ve vaflovém těstu způsobí tmavší zabarvení vaflí. Jestliže v těstu
použijete kokosový tuk, vafle skoro vůbec nezhnědnou. Všechny přísady musí mít stejnou teplotu.
Zabráníte tím srážení těsta při pečení vaflí a vzniku skvrn.
Jestliže se vaflové těsto při pečení chová neobvykle, například lepí se na formu nebo vafle hnědnou
nerovnoměrně, může to být způsobeno druhem mouky. Používejte jen kvalitní mouku. Další příčinou
se může stát spálení starého nesetřeného tuku. V takovém případě důkladně vyčistěte pečicí desky a
namažte je máslem nebo kůží ze slaniny.
Následující recepty na vafle můžete upravit podle chuti různými přísadami. Jestliže chcete upéct více
či méně vaflí, můžete odpovídajícím způsobem změnit uvedená množství. Pokud chcete místo cukru
použít stévii, pouze nahraďte údaj polévkové lžíce cukru čajovou lžičkou stévie (např. 5 polévkových
lžic cukru nahraďte 5 čajovými lžičkami stévie. Pozor: těsto bude o něco řidší). Med nebo hustá šťáva
se používají jako cukr. Sladivost pak není tak silná, ale vafle se ale více opečou
U sladkých vaflí můžete přidat například špetku soli, mletý hřebíček, nasekané nebo nastrouhané
oříšky a mandle, rozinky, malinké kousky jablek, skořici, kardamon, anýz, mletý zázvor, nastrouhanou
citronovou kůru nebo citronovou šťávu. Na zjemnění můžete přidat trošku alkoholu, například arak,
rum nebo třešňovici. Posypte vafle práškovým nebo skořicovým cukrem. Výborně se k tomu hodí
jahody se šlehačkou, horké maliny nebo višně, jablečný kompot.
Švábské jemné vafle
Na přibl. 8 vaflí
Přísady: 125 g másla
30 g cukru, 100 g mouky, 4 vejce, 1 sáček
vanilkového cukru, 5 lžic smetany.
Příprava: Bílek ušlehejte do ztuhnutí (přidejte
1 lžíce cukru před ztuhnutím). Tuk rozmixujte do
zpěnění. Přimíchejte žloutek, cukr a vanilkový
cukr. Střídavě přidávejte prosetou mouku a
smetanu. Nakonec přidejte ušlehaný sníh.
Smetanové vafle
Na přibl. 20 vaflí
Přísady: ½ l sladké smetany, 8 vajec, špetka
soli, 125 g másla nebo margarínu, 200 g
mouky, nastrouhaná kůra z ½ citronu.
Příprava: jako u švábských jemných vaflí.
Posypejte vafle cukrem a skořicí a podávejte
zatepla.
Domácí vafle (křupavé sladké)
Na přibl. 10 vaflí
Přísady: 125 g másla, 75 g cukru, 1 sáček
vanilkového cukru, 3 vejce, 1 lžíce rumu, 125 g
66
Sladké vafle
nebo margarínu,
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
mouky, 125 g kukuřičného škrobu, 2 zarovnané
lžičky prášku do pečiva, mléko podle chuti (asi
1/8 l).
Příprava: Rozmixujte tuk s cukrem a vanilkovým
cukrem do zpěnění, pak přidejte vejce, rum,
mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva
(mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva
předem prosejte). Zřeďte těsto mlékem, dokud
nepoteče ze lžíce jako hustá směs.
Tvarohové vafle
Na přibl. 12 vaflí
Přísady: 100 g másla nebo margarínu, 125 g
odkapaného tvarohu, 40 g cukru, nastrouhaná
kůra z ½ citronu, 150 g mouky, necelého ¼ l
vlažného mléka, 4 vejce.
Příprava: Ušlehejte bílek do ztuhnutí (přidejte
1 lžíci cukru krátce před ztuhnutím). Rozmixujte
žloutek s cukrem do zpěnění a přidejte tvaroh,
tuk a nastrouhanou citronovou kůru. Střídavě
přimíchávejte prosetou mouku a mléko. Nakonec
přidejte ušlehaný sníh.