Gaggenau VK 230 Mode D'emploi page 7

Symboles du bandeau et de
l'afficheur
¥
Niveau de cuisson vapeur
[
Préchauffage
¤
Ouvrir le robinet de vidange / robinet ouvert
©
Protection antisurchauffe
Accessoires
Les accessoires suivants sont fournis :
Bac de cuisson, perforé
Bac de cuisson, non perforé
Couvercle en verre
Poignée
Grille de retenue
Accessoires spéciaux
Vous pouvez commander les accessoires suivants
auprès de votre distributeur :
AG 050 000 Kit d'évacuation à clapet antiretour
fermable, ensemble d'écoulement (DN
40) et manchon de raccordement (½"
vers 1½")
AG 060 000 Kit d'évacuation permettant de verser le
liquide de cuisson dans un récipient
adapté
FK 023 000 Panier à pâtes
GE 020 010 Bac de cuisson, non perforé
GE 020 020 Bac de cuisson, perforé
VD 201 014 Couvercle en inox
VD 201 034 Couvercle en aluminium
VV 200 014 Baguette de jonction en inox, pour
associer plusieurs appareils Vario
VV 200 034 Baguette de jonction en aluminium,
pour associer plusieurs appareils Vario
Utilisez l'accessoire seulement de la manière
indiquée. La fabricant n'est pas responsable de
l'utilisation non conforme des accessoires.
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Fonctionnement
Dans le cuiseur vapeur, vous pouvez cuire de manière
conventionnelle, cuire à la vapeur, pocher et blanchir.
La cuisson à la vapeur consiste à placer les aliments
dans un flux de vapeur d'eau. La température se situe
autour de 100 °C. C'est la vapeur d'eau qui transmet
la chaleur. Les aliments qui se prêtent bien à ce mode
de cuisson sont, par exemple, les légumes, les
pommes de terre, les poissons.
La vapeur entoure les aliments et empêchent les
pertes d'éléments nutritifs. L'aliment à cuire conserve
sa forme, sa couleur et son arôme caractéristique. Il
ne brunit pas.
L'appareil vous permet de cuire à la vapeur sans
pression, dans un ou deux bacs. Dans le cas du bac
perforé, la vapeur peut entrer en contact avec
l'aliment à cuire de tous les côtés. Vous pouvez ainsi
obtenir une cuisson uniforme, même avec de grandes
quantités d'aliments.
Vous pouvez régler la température du liquide de
cuisson par paliers de 5 °C entre 45 et 95 °C. Ce
réglage précis de la température de l'eau vous
permet, par exemple, de faire fondre un nappage, de
pocher la viande ou de faire cuire des pâtes.