Gaggenau VK 230 Mode D'emploi page 11

Applications de l'appareil
Cuisson à la vapeur
Exemple : légumes, pommes de terre
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum et préchauffez en sélectionnant le
niveau de cuisson vapeur ¥.
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Placez dans l'appareil le bac de cuisson
contenant les aliments à cuire. Si vous utilisez les
deux bacs en même temps, placez d'abord le bac
perforé dans l'appareil, puis le bac non perforé.
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Reposez le couvercle en verre. Vous pouvez
accentuer le goût des aliments en remplaçant
l'eau par un liquide adapté au mets à cuire
(exemple : bouillon de légumes, fumet de poisson,
bouillon de viande).
Cuire dans de l'eau frémissante
Exemple : pâtes
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Remplissez le cuiseur vapeur au maximum
jusqu'au bord de trop-plein et préchauffez en
sélectionnant le niveau de cuisson vapeur ¥.
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Nous vous conseillons de mettre le couvercle en
verre. Utilisez le panier à pâtes (accessoire
FK 023 000).
Blanchir
Exemple : légumes
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum et préchauffez en sélectionnant le
niveau de cuisson vapeur ¥.
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Mettez les légumes dans le bac de cuisson non
perforé.
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Après 1 à 2 minutes, mettez les légumes dans de
l'eau glacée pour les refroidir rapidement. Laissez
les légumes bien s'égoutter.
Cuire à point
Exemple : saucisses
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Remplissez la cuve au maximum jusqu'au bord de
trop-plein.
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Tournez la manette de température jusqu'à une
position comprise entre 45 et 95 °C et
préchauffez le cuiseur vapeur.
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Nous vous conseillons de mettre le couvercle en
verre. Utilisez le panier à pâtes (accessoire
FK 023 000).
Maintenir au chaud
Exemple : viandes, légumes, garnitures
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum.
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Mettez la manette de température sur 80 - 90 °C
et faites préchauffer le cuiseur vapeur.
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Placez dans l'appareil le bac de cuisson
contenant les aliments à cuire.
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Reposez le couvercle en verre. Vous pouvez ainsi
maintenir au chaud les aliments se trouvant dans
les bacs de cuisson pendant une période
prolongée sans qu'ils ne s'abîment, se
dessèchent ou perdent de leur saveur .
Régénération
Exemple : plats servis dans l'assiette, plats préparés
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum et préchauffez en sélectionnant le
niveau de cuisson vapeur ¥.
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Mettez votre plat préparé dans le bac de cuisson
approprié et ramenez la manette de température
sur la position voulue (85 - 95 °C). Reposez le
couvercle en verre.
Extraction de jus
Exemple : baies
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum et préchauffez en sélectionnant le
niveau de cuisson vapeur ¥.
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Mettez les fruits dans le bac de cuisson perforé.
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Placez d'abord le bac non perforé dans l'appareil,
puis le bac perforé contenant les fruits.
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Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le jus ne
sorte plus.
Stérilisation
Exemple : fruits, légumes
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum.
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Placez les bocaux dans le bac perforé de façon
qu'ils ne se touchent pas.
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Tournez la manette de température dans la
position de cuisson vapeur ¥.
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Éteignez l'appareil dès que des perles montent
dans le bocal.
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Ne sortez pas les bocaux de l'appareil avant qu'ils
ne soient parfaitement refroidis.
Désinfection
Exemple : biberons, pots de confiture
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Remplissez le cuiseur vapeur jusqu'à la marque
du minimum et préchauffez en sélectionnant le
niveau de cuisson vapeur.
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Placez les biberons ou les pots de confiture dans
le bac de cuisson non perforé. Reposez le
couvercle en verre.
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Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.