Binatone FM-4400 Mode D'emploi page 33

All manuals and user guides at all-guides.com
Ôîíäþ îâî÷åâå
Îâî÷³ (öâ³òíà êàïóñòà, áðîêêîë³, ìîðêâà, öóêê³í³)
- ïî 200 ã íà ïîðö³þ; äëÿ ñîóñó: ÿéöå (æîâòêè) -
2 øò.; ëèìîííèé ñ³ê - 1 ñò.ë.; îë³ÿ ðîñëèííà - 1
ñò.; ÷àñíèê - 2 çóáö³; ñ³ëü, á³ëèé ïåðåöü - íà ñìàê;
äëÿ êëÿðó: áîðîøíà - 4 ñò.ë.; ÿéöå - 2 øò.; ïèâî
- 1/2 ñêëÿíêè; îë³ÿ ðîñëèííà - 1ë
Змішати яєчні жовтки з лимонним соком. Не перестаючи
помішувати, поступово ввести рослинну олію ( краплями) до
одержання майонезу. Часник розтовкти й змішати з
майонезом. Соус посолити й поперчити. Замісити однорідне
тісто з борошна, солі, яєць і пива. Овочі ретельно помити,
очистити й порізати маленькими шматочками. Якщо вони
твердих сортів (фенхель, морква, цвітна капуста й брокколі)
проварити 2 3 хвилини в підсоленій киплячій воді. Злити,
сполоснути холодною водою, дати стекти й підсохнути. Розігріти
рослинну олію, занурювати овочі в пивне тісто й обсмажувати
їх у олії.
Áóðãóíäñüêå ôîíäþ
8 êóðÿ÷èõ ãðóäîê, 2 ñò ë îëèâêîâî¿ î볿, 2 ñò ë
âèííîãî îöòó, ðîçìàðèí, òèì'ÿí, 4 çåëåí³ ñîëîäê³
ïåðö³, äð³áíèé êîêòåéëü íà öèáóëÿ, ãðèáí³ øëÿïêè,
ñ³ëü, ïåðåöü, 1 ë, ðîñëèííî¿ î볿
Курку нарізати невеликими смужками й замаринувати в
суміші оливкової олії, оцту й трав. Злити й обсушити
паперовими рушниками. Очистити перці від насіння і порізати
на квадратики. На таці розкласти курку, перці, цибулю і гриби.
Обсмажувати шматочки м'яса в гарячій олії. Подавати з рисом
Êëàñè÷íå øâåéöàðñüêå ôîíäþ
1 ðîçð³çàíèé íàâï³ë çóá÷èê ÷àñíèêó; 1 ñò. ñóõîãî
á³ëîãî âèíà; 1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêó; 250 ã
òåðòîãî ñèðó «ãðþéºð»; 250 ã òåðòîãî ñèðó
«åììåíòàëü»; 2 ÷. ë. êóêóðóäçÿíîãî áîðîøíà; 2
ñò. ë. ãîð³ëêè; òðîõè á³ëîãî ïåðöþ; òðîõè
ñâ³æîíàòåðòîãî ìóñêàòíîãî ãîð³õà; êóáèêè
ôðàíöóçüêîãî õë³áà äëÿ ñåðâ³ðóâàííÿ
Натріть зсередини казанок для фондю розрізаним зубчиком
часнику. Налийте в казанок вино й лимонний сік і підігрійте на
повільному вогні до закипання. Зменште вогонь і поступово
додайте тертий сир, помішуючи дерев'яною ложкою, потім
продовжуйте нагрівати, поки сир не стане рідким, постійно
помішуючи. У маленькій мисці змішайте борошно з горілкою в
однорідну масу, потім додайте до сирної суміші й потримайте
на вогні ще 2 3 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не
стане жирною й однорідною. Не доводьте фондю до кипіння.
Приправте перцем і мускатним горіхом. Подавайте з кубиками
французького хліба.
33