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Fig. 37
1- Piston supérieur
2- Bec de sortie du café
3- Grattoir inférieur
4- Bielle
5- Vis latérale
6- Clé
7- Joint supérieur
8- Levier d'enlèvement groupe espresso
9- Filtre supérieur
10- Filtre inférieur
11- Grattoir inférieur
12- Piston inférieur
13- Joint inférieur
14- Glissière tige piston
15- Grattoir supérieur
16- Carter groupe
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© by N&W GLOBAL VENDING S.p.A.
OPÉRATIONS PÉRIODIQUES
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Ce manuel indique les points critiques potentiels et
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donne les indications pour contrôler toute proliféra-
tion bactérienne possible.
Suivant les normes en vigueur dans le domaine sanitaire
et de la sécurité, l'opérateur de l'appareil doit appli-
quer les procédures d'autocontrôle, identifiées
suivant ce qui est prévu par la directive HACCP
(Hazard Analisys Critical Control Point) et des légis-
lations nationales.
Au moins une fois par an, ou plus fréquemment, en
fonction de l'utilisation de l'appareil et de la qualité de
l'eau en arrivée, il faut nettoyer et désinfecter tout le
circuit et toutes les parties en contact avec les aliments
DÉSINFECTION
- tous les composants en contact avec les aliments, y
compris les tuyaux, doivent être enlevés de l'appareil et
démontés dans toutes leurs parties;
- il faut enlever mécaniquement tous les résidus et les
pellicules visibles, en utilisant au besoin des écou-
villons et des brosses;
- il faut immerger les composants pendant au moins 20
minutes dans une solution désinfectante;
- il faut nettoyer les surfaces internes de l'équipement
avec la même solution désinfectante;
- rincer abondamment et remonter toutes les parties.
Avant de remettre l'appareil en fonction, il faudra
de toute façon réexécuter les opérations de désin-
fection, avec les composants montés, qui sont
décrites dans le chapitre «Désinfection des mixeurs
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et des circuits alimentaires».
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